不經過發酵的是哪一類茶
紅茶是完全發酵 茶類,烏龍茶是中發酵 茶類,綠茶是未發酵 茶類
綠茶是指采取茶樹新葉,未經發酵 ,經殺青、揉擰、幹燥等典型工藝,其制成品的色澤、沖泡後的茶湯較多地保存了鮮茶葉的綠色主調的制成品。
綠茶做爲中國的主要茶類,全国年产10万吨茶葉,産量位居六大初制茶之首。中國生産綠茶的範圍極爲廣泛,浙江、河南、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州爲我國的綠茶主産省份。
綠茶是未經發酵 的,中國産量最多,飲用最爲廣泛的一種茶.它的特點是湯清葉綠。
超市裏買的杭州龍井,黃山毛峰,洞庭碧螺春,廬山雲霧,漢家劉氏茶,信陽毛尖,娥眉竹葉青,六安瓜片,顧渚紫筍,江山綠牡丹,太平猴魁,金獎慧明,老竹大方,恩施玉露,蒙頂甘露,劍春茶,休甯松夢等等,都屬于綠茶類。
綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持茶葉綠色,然後經揉撚、幹燥而制成,清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。
綠茶,又稱不發酵 茶。以適宜茶樹新梢爲原料,經殺青、揉撚、幹燥等典型工藝過程制成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調,故名。
綠茶的特性,較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶"清湯綠葉,滋味收斂性強"的特點。最新科學研究結果表明,綠茶中保留的天然物質成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,爲其他茶類所不及。
中國綠茶中,名品最多,不但香高味長,品質優異,且造型獨特,具有較高的藝術欣賞價值。綠茶按其幹燥和殺青方法的不同,一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。