白茶曆史淵源·探究|白茶起源
孙教授
1、白茶起源遠古時期
有的学者认为白茶始于神農嘗百草時期。陸羽是我國首先探討茶葉起源的人,最早提出我國茶事是始于“神農”之說。湖南農學院楊文輝先生就持此觀點。他發表的《關于白茶起源時期的商榷》一文,對白茶創始提出了這樣的看法:他認爲中國茶葉生産史上最早出現的不是綠茶而是白茶,理由是我國利用茶葉已有四千多年的曆史,最初作藥用,由于茶樹萌發新芽有季節性,爲了隨時都能喝到茶葉,便將采集的幼嫩茶葉曬幹收藏起來,這便是最早的白茶,也是茶葉加工的開端。
2、白茶起源于唐代
白茶其清雅芳名最早出現在唐陸羽《茶經》中,其記載到:“永嘉縣東三百裏有白茶山。”陳橼教授在《茶業通史》中指出:“永嘉東三百裏是海,是南三百裏之誤。南三百裏是福建的福鼎(唐爲長溪縣轄區),系白茶原産地。”可見唐代長溪縣(閩東福鼎)已培育出“白茶”品種。因其僅見名稱,沒有更詳盡的資料,其能否作爲起源的證據,還有待進一步商酌。
3、白茶起源于宋代
白茶名稱也出現在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》中,有人認爲白茶起于北宋,其主要依據就是這個。
4、白茶起源于明代
现代白茶有確切史料證明的創制時間是明代。明代田世蘅《煮泉小品》中稱:“茶者以火作爲次、生曬者爲上,亦更近自然,且斷煙火氣耳。……生曬茶淪于瓯中,則旗槍舒暢,清翠鮮明,尤爲可愛”。這說明當時的制茶原料至少是1芽1葉,幹燥用日曬,其鮮葉標准與制茶工藝可認爲是“現代白茶”制法的雛形。
5、现代白茶起源于清代
清代周亮工在《闽小记》中记载:“太姥山古有绿雪芽,今呼白毫,色香具绝,而尤以鸿雪洞为最”。《福建地方志》和现代著名茶葉學家張天福教授所著的《福建白茶的調查研究》一書對此作了進一步的證實。
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