白茶突出的文化特性|品飲白茶
来源:福建农林大学党委副书记、博士生导师、研究员(杨江帆)
白茶是中國六大茶類之一,與其他茶類相比,它是集悠久文化、健康文化、生態文化、女性文化、時尚文化、和諧文化與美學文化于一身的特殊茶類。
(1)悠久文化
从茶葉發展曆史而言,白茶應該是最早的茶類,因爲古人將茶葉曬幹保存就是白茶的生産方法,與今天白茶的“萎凋”工序相似。
最早出现白茶的文獻是宋徽宗趙佶的《大觀茶論》,其中記載:“白茶自爲一種,與常茶不同,其條敷闡,其葉瑩薄,崖林之間偶然生出……“但這裏說的白茶,同現今的白茶制法並不相同。
白茶制造的曆史約始自150多年前,首先由福鼎縣創制的。約在1857年自福鼎發現大白茶後,于1885年開始以大白茶芽制銀針,稱白毫銀針。
白茶制造曆史先由福鼎開始,以後傳到水吉,再傳到政和。以制茶種類說,先有白毫銀針,後有白牡丹、貢眉、壽眉;先有小白,後有大白,再有水仙白。
(品饮白茶,是個緬懷祖先勤勞智慧、體驗悠悠古典情懷的過程。)
(2)健康文化
白茶的茶性清涼,過去在東北農村常用白茶炖冰糖來降火去燥、治療牙疼、便秘等疾病,在福鼎等白茶産區,有用陳年白茶治療小兒麻疹、發燒的習俗。
现代医学表明:
白茶的保健功效最全面,特別在三降三抗(降血壓、降血脂、降血糖,抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)方面效果比其它茶類更顯著。
美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现,喝白茶能使人體免疫細胞的幹擾素分泌量增加5倍
米尔顿"斯奇芬伯博士的最新研究,白茶提取物能對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用
美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经多年研究也表明,白茶是一種新的抗癌物質,在多項癌變實驗中表現出了很強的抗癌變特性,能不斷抑制、縮小肝癌的腫塊,提高免疫功能
(品飲一杯白茶,品飲一份健康)
(3)生态文化
福鼎生态环境优异,十分适合白茶原料的生長:
以福鼎大白(华茶1號)、福鼎大毫(華茶2號)爲原料茶的福鼎白茶種植區雨量充沛,年平均