古今“白茶”相同嗎？|什麽是白茶
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”《神农本草经》中的这则记载，常常被人们当作中华茶葉文明的開端。于是，有人便抓住“不炒不揉”的工藝特點將這4000多年前的“茶”附會爲白茶。
湖南农学院（今湖南农业大学）教授杨文辉认为，“由于茶葉生長的季節性局限，爲使全年都能喝上優質茶葉而采集鮮葉曬幹收藏”，采摘鮮葉曬幹的方法，“與現今的白茶制法相似”，據此，他認爲“我國最先發明的不是綠茶，而是白茶”。
这种说法显然缺乏史料依据，无法作为定论。而有史可稽的“白茶”一詞最早出現在唐代陸羽《茶經·七之事》所引述的《永嘉圖經》中：“永嘉縣東三百裏有白茶山”。（注：據陳椽考證，此應是“南三百裏之誤”）
宋时，宋徽宗赵佶据北苑（今福建建瓯市）贡茶寫成的《大觀茶論》言：“白茶自爲一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間，偶然生出，蓋非人力所可致。
从两则文献所提供的线索来看，地理位置大致与今天的福鼎、政和（临近建瓯）一带相吻合，因而在许多介绍福鼎白茶、政和白茶曆史的文字中，它們出現的頻率非常高。
那么，唐、宋时期的白茶是否就是我們今天所看到的白茶呢？因證據有限，學術界對此普遍持比較模糊的態度。著名茶學家陳椽《茶業通史》認爲：“當時（北宋）的白茶可能就是現今的大白茶種。”
然而，福建农林大学中国白茶研究所所長袁弟順認爲，這些史料中所說的“白茶”，包括三色細芽、銀絲水芽都不是現代所說的六大茶類中的白茶，而是指葉片白化的茶樹，而且其制作方法也與綠茶相同，這“與武夷山白雞冠、浙江安吉白茶、甯波印雪白茶相同。”
至于现代意义上的白茶，他認爲，最早可追溯到明代。田藝蘅在《煮泉小品》中說：“芽茶以火作爲次，生曬者爲上，亦更接近自然，且斷煙火氣耳，況作人器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。生曬茶瀹之瓯中，則旗槍舒展，清翠鮮明，尤爲可愛。”
闻龙《茶箋》也說：“田藝蘅以生曬不炒不揉爲佳，亦未之試耳。”這與現代白茶制法基本一致。
什麽是白茶
