品茶要領|茶藝基本知識
茶葉泡好後,要掌握品茶的要領,才能感受一杯的色、香、味。一般從聞香氣和嘗滋味兩方面去品茶。
1.聞香氣
香氣,是茶葉本身所具有的芳香物質。聞香分爲湯前香、湯後香。
湯前香一般在賞茶階段進行,觀察茶幹的外形與色澤,可先聞一聞茶幹香;茶壺已熱,倒入茶幹後,蓋上蓋數秒,借壺中熱氣烘托,再聞茶幹香。
茶葉經熱水沖泡而散發的香氣,稱爲湯後香。聞法依泡茶方式而定。使用聞香杯者,將茶湯倒入聞香杯,再將聞香杯中的茶湯注入品茗杯後,用鼻子深吸聞香杯中的味道;或不使用聞香杯,則在茶壺倒出茶湯後,聞一聞壺蓋聚集的香氣,或半掩壺蓋,用鼻子聞壺緣的味道。
2.嘗滋味
很多人都認爲茶湯應趁熱喝才能嘗出它的茶味。事實上,品嘗太燙的茶湯時,味覺細胞因受到強烈的刺激而麻木,反而事與願違了。但也不能等茶湯完全冷卻後再品嘗,那樣一來,茶葉中的部分物質會隨著茶湯溫度的降低而析出,品到的已不是茶湯的真滋味。最適合的飲茶溫度介于45至50度之間。
品嘗茶湯時,以舌頭在口腔中來回打轉,讓茶湯充分與口中味覺細胞接觸後,以鼻子呼出口中氣味,然後將茶湯漫漫咽下,感受茶湯的滋味。可就茶湯的刺激性、濃稠度、回甘、余味等幾方面來感受。
學習泡茶,是爲了掌握基本的技術,了解茶性、水性和茶具特性,以求泡茶時最大限度的把茶的香味激發出來;使之能更得體、更輕松的享受一杯茶。
品茶不僅能強身健體,還能修身養性,陶冶情操,豐富人們的思想內涵;歲月似歌,人生如茶,于流光中慢斟細酌,讓縷縷心香在茶韻中輕輕彌漫,在茶的芬芳與清韻中漸漸沈靜,品味生活的味道,體會人生的真谛。
品茶 茶藝基本知識