如何购買茶葉|茶葉選購知识
”兩字。總結曆代茶人經驗,好茶的香氣應該是有“四不”,即不庸俗,不淺薄,不單調,不浮躁。
这就要求有高压脱俗的气质、深厚实质的内涵、丰富多彩的变化、和谐协调的层次。倘能如此,无论何种类型的茶香,都能爲茶人稱道。一般來說,綠茶應具有清香鮮爽之感,其上品還具有板栗香、蘭花香等氣味。紅茶以嫩香或花香者爲好。倘若香氣濃烈、持久,質量更佳。烏龍茶則以濃烈的熟桃香爲上乘。
四、 茶的味和韻
茶的味和韻,也就是茶對人口腔的刺激而産生的美感。通常,一杯好茶必須具備豐富的滋味,它不但要求茶湯的味道有不斷滋生的感覺;而且咽下以後,仍然産生無窮的回味和余韻,從物質上和精神上去滿足飲茶者的追求。在實踐中,也有一些茶,飲時覺得甘甜、潤滑,可飲過之後,卻沒什麽回味。
所以何为好茶,很難定論。這是因爲茶是一種嗜好品,飲者各有所求,各有所好。諸如綠茶茶湯鮮醇可口,紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽,烏龍茶的馥郁,花茶的甘香,白茶的鮮爽等,都有各自的風味,爲嗜茶者追求。相反,綠茶味淡、澀口者;紅茶味平、粗淡者,當屬粗老茶之列。
不过,尽管如此,凡称得上为好茶者,雖各有追求,但也有一個大致統一的標准,這就是雖然各人喜歡的茶類不一,追求的側重點各異,或重色,或重香,或重味,或重形,或兼而有之,但在茶的品質方面,總有某種心理價位、客觀標准。
總而言之,選購茶葉時,最好還要與飲茶者的習慣與嗜好結合起來考慮,這樣才能選購到滿意的茶葉。其實,我們在選購茶葉的時候,除了考慮茶葉的質量外,還有一個問題有是值得我們注意的,那就是茶葉的安全性。
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