福建綠茶分类介绍|綠茶种类
綠茶做爲中國的主要茶類,全國年産10萬噸茶葉,産量位居六大初制茶之首。綠茶中名品最多,不但香高味長,品質優異,且造型獨特,具有較高的藝術欣賞價值,下面就介紹一下福建綠茶分類。
福建綠茶之石亭綠
亦稱“石亭茶”。産于福建南安豐州九日山與蓮花峰一帶的炒青綠茶。最初爲僧人所栽制。蓮花峰有晉代太元丙子年(376年)的“蓮花茶襟”石刻,爲福建最早有關茶的石刻,産茶有1600余年的曆史,因蓮花峰的石亭(亦名石老亭)而得名。鮮葉原料爲一芽二葉。經殺青、揉撚、炒幹制成。緊結重實,銀灰帶綠,湯水清澈碧綠,葉底明翠嫩綠,稱爲“三綠”。味醇爽,香濃郁,隨采制季節不同而産生類似蘭花、綠豆與杏仁氣味的不同香氣,稱“三香”。外銷馬來西亞、新加坡、緬甸、菲律賓等國。
福建綠茶之七境堂綠茶
産于福建羅源西部七個自然村的條形炒青綠茶。每村稱爲一“境”,每個境包括一些小村落,七個境共建有泰山廟稱“七境堂”,故名。采摘一芽一葉,經攤放、殺青、揉撚、烘幹制成。條索油綠稍灰,香高味醇,具有自然花香。主銷國內各城市。
福建綠茶之天山綠茶
産于福建甯德西鄉中天山一帶的烘青綠茶。《甯德縣志》:天山綠茶在宋代爲團餅茶,元明産制茶餅供禮品和祭祀之用。清乾隆四十六年(1781)年産“芽茶”列爲貢品。明清以後制炒青綠茶爲主。後爲適應花茶生産需要改制烘青綠茶。采摘一芽二三葉,經殺青、揉撚、烘幹而制成。以香高、味濃、色翠、耐泡四大特色著稱,爲窨制花茶的優良原料。大部分集中甯德窨制花茶後運銷海外。
福建綠茶之雲峰毛峰
亦稱“雲峰清明”。産于福建永安的烘青綠茶。1978年研制。選用驚蟄至清明間芽多毫福雲品系品種茶樹與早芽高香黃旦品種茶樹,采摘一芽一葉至一芽二葉,經攤晾、高溫快速殺青、輕壓保毫揉撚、薄攤烘幹制成。按采制時期拼配爲一至三級。條索緊直、色澤翠綠、富含白毫;湯色清澈嫩綠,香氣幽雅,味鮮醇,葉底嫩黃。主銷江蘇、上海一帶。
福建綠茶之大仙峰毫茶
主産于福建大田屏山鄉大仙峰山區的條形烘青綠茶。采摘細嫩芽葉,經晾青、殺青、散熱、整形、初烘、攤涼、複火制成。條索細緊,銀毫披露,香高味鮮醇。主銷福州等城市。
福建綠茶之雲峰螺毫
産于福建永安雲峰茶場的半烘炒綠茶。因外形卷曲,毫鋒顯露而得名。采制工藝仿“洞庭碧螺春”,以清明前福雲系、福鼎大毫等早芽、毫顯的良種茶樹