品鑒綠茶的六大程序|綠茶品鑒
綠茶的品飲,大至有如下程序:
1.選具:大凡高檔細嫩名綠茶,一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶,而且無須用蓋,這樣一則增加透明度,便于人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟,失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶,因不在欣賞茶趣,而在解渴,或飲茶談心,或佐食點心,或暢敘友誼,因此,也可選用茶壺泡茶,這叫做“嫩茶杯泡,老茶壺泡”。
2.潔具:就是將選好的茶具,用開水一一加以沖泡洗淨,以清潔用具,平添飲茶情趣。
3.觀茶:對細嫩名優綠茶,在泡飲之前,通常要進行觀茶。觀茶時,先取一杯之量的幹茶,置于白紙上,讓品飲者先欣賞幹茶的色、形,再聞一下香,充分領略名優綠茶的天然風韻。對普通大宗綠茶,一般可免去觀茶這一程序。
4.泡茶:對名優綠茶的沖泡,一般視茶的松紧程度,采用两种方法冲泡: 一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优綠茶,諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山雲霧、湧溪火青、蒼山雪綠,等等,即先將攝氏75~85度的沸水沖入杯中,然後取茶投入,茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优 綠茶,一般采用中投法,即先置茶,後沖入沸水。至于普通大衆茶,當然是先置茶後沖水了。
5.賞茶:這是針對高檔名優綠茶而言的,在沖泡茶的過程中,品飲者可以看茶的展姿,茶湯的變化,茶煙的彌散,以及最終茶與湯的成象,以領略茶的天然風姿。
6.飲茶:飲茶前,一般多以聞香爲先導,再品茶啜味, 以品赏茶的真味。
品鑒綠茶的六大程序
綠茶品鑒