保存綠茶粉的方法|綠茶粉保存
綠茶粉因未經過發酵,所以含有豐富的葉綠素。而葉綠素亦頗爲不安定,所以綠茶粉怕光、怕熱、怕強酸,不宜使用玻璃罐、塑膠罐等透明、透氣性較大的包裝。
所以消费者购买綠茶粉要选择不透气之铝箔积层袋包装,并放有脱氧剂为佳, 因綠茶粉吸濕後會活化殘存酵素-多元紛氧化醣及過氧化酉每之活性,或處于高溫條件下,其脫色更爲迅速。
而且由于綠茶粉的未經發酵,故綠茶粉所含的兒茶素含量是最高的,在健康食品上亦扮演十分重要的角色。
保存綠茶粉最佳方法爲低溫貯藏,配合無氧與防濕、阻光的包裝,其色澤可維持相當久的貯藏時間。
因为綠茶粉的容易脫色等不安定的特色,故建議長期使用綠茶粉的食品工廠或一般長期使用綠茶粉的消費者,爲要求一年四季的品質穩定、新鮮,他們在春茶生産時,將一整年的數量准備好,放入冷凍庫內冷凍,必要時。再從冷凍庫中取部分使用。唯有如此,一整年的品質才會穩定、新鮮。
綠茶粉是一種超微粉狀的高緯度綠茶,屬于天然的海綠茶産品,在生産加工綠茶制品過程中要盡量縮短綠茶粉在空氣中暴露的時間,盡量避免或縮短高溫時間,以保持綠茶粉完美的色澤和營養。
保存綠茶粉的方法
綠茶粉保存