信阳紅茶的冲泡方法|信阳紅茶怎麽泡
目前市面上比較流行的紅茶沖泡方法,主要是玻璃杯沖泡法以及蓋碗沖泡法。玻璃杯沖泡主要是運用玻璃套杯,泡法簡單,不講究茶藝,其過程是:將信陽紅茶放入套杯的內膽中,然後將80℃左右的熱水沖入杯內,沖泡後快速將茶湯倒到茶杯中飲用。
茶藝師介紹,蓋碗泡法可結合茶藝進行沖泡,演化出豐富的泡茶工藝,其方法與岩茶泡法相似。其泡法:首先,紅茶小蓋碗置幹茶量在5克。接着, 将95℃以上的水注入茶碗。注水後刮去茶汤上浮起的白色泡沫,再加盖。出汤时间1~3泡在3~10秒之间。以后每冲泡一泡延长3~10秒,调整原则是 1~7泡冲泡出的汤色基本一致。
信陽紅茶的泡法之其沖泡要領
沖泡信陽紅茶要掌握兩大要領,一是,沖泡的水溫需控制,第二,浸泡的時間需掌握好。
茶藝師介紹,沖泡紅茶的水溫通常認爲要在80℃左右。據悉,高級細嫩名茶,開香時水溫爲95℃,沖泡時水溫爲80℃~85℃,只有這樣泡出來的 茶湯色清澈不渾,香氣醇正而不鈍,滋味鮮爽而不熟,葉底明亮而不暗,使人飲之可口,視之動情。但是,這與紅茶的茶葉品質也有一定的關系。如果茶叶品质比较 好,水温高一些也不会影响红茶沖泡後的口感及耐泡度。例如,品質比較好的正山小種,用水溫度達到100℃,其湯色以及沖泡次數絲毫不受影響。
雖然茶葉沖泡時間差異很大,與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等都有關。但是,由于紅茶葉子比較嫩,不宜長時間浸泡,通常在沖泡方面,茶藝師都講求快進快出。茶水注入後,快速倒出,浸泡時間往往僅數秒。
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