什麽是黑茶？黑茶有哪些种类|黑茶知識
什么是黑茶呢？黑茶屬後發酵茶，是我國特有的茶類，生産曆史悠久，花色品種豐富。早在11世紀前後，即北宋熙甯年間（公元1074年）就有用綠毛茶做色變黑的記載。黑茶是很多緊壓茶的原料，黑茶壓制成的緊壓茶有獲磚茶、黑磚茶、花磚茶、湘尖茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圓茶、緊茶…等等。以湖南、湖北、四川、雲南、廣西等省區爲主要産區。黑茶的年産量很大，僅次于紅茶、綠茶産量，成爲我國的第三大茶類。黑茶以邊銷爲主，部分內銷，少量外銷，因此，習慣上又把黑茶制成的緊壓茶稱爲邊銷茶。
黑茶的種類
黑茶按照産區的不同和工藝上的差別，可以分爲湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。
主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶，雲南普洱茶等。
湖南黑茶 主要集中在安化生産，此外，益陽、桃江、甯鄉、漢壽、沅江等縣也生産一定數量。湖南黑茶是采割下來的鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、複揉、幹燥等五道工序制作而成。湖南黑茶條索卷折成泥鳅狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花磚或茯砖等。
湖北老青茶 老青茶産于蒲圻、鹹甯、通山、崇陽、通城等縣，采割的茶葉較粗老，含有較多的茶梗，經殺青、揉撚、初曬、複炒、複揉、渥堆、曬幹而制成。以老青茶爲原料，蒸壓成磚形的成品稱“老青磚”，主銷內蒙古自治區。
四川邊茶 四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類，四川雅安、天全、榮經等地生産的南路邊茶，壓制成緊壓茶——康磚、金尖後，主銷西藏，也銷青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌縣、崇慶、大邑等地生産的西路邊茶，蒸後壓裝入篾包制成方包茶或圓包茶，主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省(區)。南路邊茶制法是用割刀采割來的枝葉殺青後，經過多次的“紮堆”、“蒸、餾”後曬幹。西路邊茶制法簡單，將采割來的枝葉直接曬幹即可。
滇桂黑茶 雲南黑茶是用滇曬青毛茶經潮水漚堆發酵後幹燥而制成，統稱普洱茶。這種普洱散茶條索肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陳香，可直接飲用。以這種普洱散茶爲原料，可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、緊茶、圓茶(即七子餅茶)。
广西黑茶最著名的是六堡茶，因産于廣西蒼梧縣六堡鄉而得名。已有200多年的生産曆史。現在除蒼梧外，賀縣、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣也有一定數量的生産。六堡茶制造工藝流程是殺青、揉撚、漚堆、複揉、幹燥，制成毛茶後再加工時仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，最後使六堡茶湯味形成紅、濃、醇、陳的
