菊花茶的選購攻略|如何選購菊花茶
菊花加工後分爲胎菊、殺青菊花、脫水菊花和餅花,前三種産品都是現代化工藝加工方法制成的,不需熏硫磺,烘幹後水分只有8%左右,即使想熏也熏不進去,所以選購這三種産品,不需要作識別。
第四種是餅花,因爲餅花有工廠烘幹的、有曬幹的,有少部分是硫磺熏蒸的。識別方法主要有兩種:一是看,硫磺熏過的餅花,花葉是白的,花屁股(蕾)也是白的,未熏硫磺的餅花,花葉是略黃微白,花屁股(蕾)是青綠色的。二是聞,硫磺熏蒸的餅花有硫磺味帶一點酸味,沒有熏過的餅花仍然是青香味。
菊花茶泡開後爲何呈綠色?
現在大家最關心的問題,菊花茶泡開後一段時間呈綠色,隔夜後綠色更濃,有人認爲是硫磺熏蒸的,這種茶能吃嗎?
業內人士認爲這種說法是不科學的,對消費者産生了一些誤導。而專家現場試驗的結論是:菊花茶開水沖泡後發綠,無論是工廠烘幹,還是農民加工,都與硫磺熏蒸沒有關系。
發綠的主要原因是與菊花是否殺青和殺青效果有關系,菊花葉面有一層蠟質,蕾部有葉綠素,內部成分有綠元酸。多年從事菊花研究的專家認爲,當蒸汽溫度超過104℃,殺青時間達到一分鍾,殺青效果最佳,開水泡開後一段時間後呈現淡黃中帶綠,放到第二天更綠一點,是綠元酸直接浸出和微量葉綠素浸出造成的。
當蒸汽溫度低于100℃,殺青時間少于一分鍾,都會出現殺不熟的情況,泡開後茶水發綠色,這是葉綠素浸出,放到第二天茶更綠,這是綠元酸浸出疊加的綠色。
脫水花,是菊花經工廠化不殺青而直接熱風氣流烘幹的。目前是市場暢銷産品,由于沒有殺青,開水一沖,時間不長,就會出現綠色,時間長了成爲濃綠色。
綠元酸是菊花中的主要有效成分,對人體有益,葉綠素對人體無害,所以,菊花茶淡黃中帶綠,不是硫磺熏蒸造成的,可以放心食用。
菊花茶的選購攻略
如何選購菊花茶