泡普洱茶注水方式及間隔時間對茶湯口感的影響
2016-01-12
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,由于葉底依舊處于濕潤狀態,所以溶出依舊在繼續,且隨著溫度的下降,茶葉收縮又會令溶出後的茶湯再次擠出,過份間隔會令這部分高濃度茶湯冷卻後融入下一次注入的水中,從而增加了茶的苦澀味,對下一泡的品質有著較大的影響。
出湯後殘留的茶汤:出湯後殘留的茶湯令下一次浸泡的時候整體溫度降低,導致香氣的程度下降,苦澀味較相同濃度的茶湯有所減低,湯感的粘稠度和厚度則會有所提升,並且令相鄰兩泡之間的感覺更加接近,令茶口感更加穩定。出湯後殘留茶湯的做法被稱爲“留根法”常常被用來泡制那些有異雜味的茶。
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