如何辨別茯磚茶上的金花和黃曲黴?
我們知道,金花是可以幫助茶葉産生對人體有益物質的益生菌,而黃曲黴卻是致癌的劇毒物質。都是真菌,它們到底有何區別?
茯磚茶上既漂亮又有益人體健康的金花,贏得了衆多茶友的喜爱。不过,长在茯磚茶上的真菌,可不一定就是“金花小姐”冠突散囊菌,還可能是前來冒牌的“大壞蛋”黃曲黴。
我們知道,金花是可以幫助茶葉産生對人體有益物質的益生菌,而黃曲黴卻是致癌的劇毒物質。都是真菌,它們到底有何區別,快來看看!
如何辨別金花與黃曲黴?
金花:金黃色、飽滿的圓形顆粒。
黃曲黴:幹癟,形狀不規則,且呈褐色或黃綠色。
金花:附著緊實,不易掉落。
黃曲黴:顆粒極細微且附著不緊,一口氣就可以吹散落。
金花:存在磚、坨的內部,茶面分布即便有,也是個體清晰,間界清楚。
黃曲黴:絲狀成片分布,通常分布在茶品表面或角部。
金花:有金花的茶品,條索清楚、自然舒展,存期長久後茶品易分拆,沖泡後葉形完整,茶葉有一定強度和彈性。
黃曲黴:黴菌群落最密集處,茶葉凝結成塊,沖泡時不易散開,茶葉易碎。
金花:茶色紅,且較普通茶品更加清澈透亮,口感圓順爽滑;沖泡有甜香、耐沖泡。
黃曲黴:湯色碳黑或棕黑、渾濁粘膩,有極強黴變的嗆人氣味,數泡後湯色很快變淡且依然渾濁。