中国黃茶及其特性|茶葉知識
2016-03-04
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中国黃茶及其特性|茶葉知識
按茶色不同來分類——黃茶:
黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細嫩,顯毫,香味鮮醇。由于品種的不同,在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區別.比如,湖南省嶽陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶,采用的全是肥壯的芽頭,制茶工藝精細,分殺青、攤放、初烘、複攤、初包、複烘、再攤放、複包、幹燥、分級等十道工序。加工後的“君山銀針”茶外表披毛,色澤金黃光亮。
黃茶具有“黃葉黃湯”的特色,屬于輕發酵茶。這種黃色主要是制茶過程中進行渥堆悶黃的結果。黃茶可分爲黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類。
黃大茶:著名的品種有安徽的霍山黃大茶、廣東的大葉青等。
黃小茶:著名的品種有湖南甯鄉的沩山毛尖、湖南嶽陽的北港毛尖、湖北的遠安鹿苑、浙江的平陽黃湯等。
黃芽茶:著名的品種有湖南嶽陽的君山銀針、四川名山的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽、浙江德清的莫幹黃芽等。
各類黃茶名:
君山银针;蒙顶黄芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黄芽;沩江白毛尖;温州黄汤;皖西黄大茶;廣東大葉青;海馬宮茶。
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