茶藝師中级理论知识试卷4|職業技能鑒定
職業技能鑒定 國家題庫
茶藝師中級理論知識試卷4
二、判斷題(第161題~第200題。將判斷結果填入括號中。正確的填“√”,錯誤的填“×”。每題0.5分,滿分20分。)
161. ( )守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关。
162. ( )茶藝職業道德的基本准則,應包含這幾方面主要內容:遵守職業道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務質量等。
163. ( )真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
164. ( )六大茶類齊全于明代。
165. ( )茶藝的主要內容是表演和欣賞。
166. ( )红茶類屬不發酵茶類,其茶葉顔色朱紅,茶湯呈橙紅色。
167. ( )防止茶葉陳化變質,應避免存放時間太長,含水量過高,冷庫儲存和陽光直射。
168. ( )引发茶葉變質的主要因素是溫度、水分、CO2和空氣。
169. ( )哥窑瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。
170. ( )釉里红的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
171. ( )竹木茶具的特點是,質地透明,光澤奪目,但易破碎,易燙手。
173. ( )用臭氧化或其他消毒方法,可消除自来水的氯气。
174. ( )在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含:煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。
175. ( )一般在冲泡乌龙茶时,第一泡浸泡1 分钟左右将茶湯與茶分離,從第二泡的時間爲75s,以此遞增。
176. ( )《茶葉衛生標准》規定茶叶中DDT的含量不能超过0.2 mg/kg。
177. ( )红、绿茶衛生標准規定重金屬指標中,鉛含量的指標含爲2×10-6。
178. ( )冠突曲霉是砖茶中的有益的黴菌。
179. ( )当劳资关系发生纠纷时,纠纷经过仲裁解决不服的,可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。
180. ( )《食品卫生法》中规定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。
181. ( )为了表示尊重,在与宾客交谈时,目光不要注视对方,避免对方紧张。
182. ( )接待印度宾客时,茶藝師應注意不要用左手遞物。
183. ( )摩洛哥人酷爱饮茶,加白糖的紅茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。
184. ( )土