永春佛手茶的沖泡方法介紹
一、使用茶具:
白色陶瓷有盖的杯(审评杯)90ml、审评碗110 ml、评茶盤20×24×5cm、葉底盤、湯匙等。
扡取具代表性永春佛手茶樣5-6克于沖泡杯(審評杯)中;同時察看茶葉的外形是否緊結,色澤是否砂綠油潤。永春佛手茶外形幹看以條索、色澤爲主,整碎、淨度爲輔。
四、沖泡與審評內質(香氣、湯色、滋味、葉底)
1、以100℃開水沖泡(山泉水及礦泉水最適宜)。
2、先刮沫:以杯蓋刮除浮在杯上的茶沫,沖洗幹淨,再蓋上杯蓋。
3、審評內質。
第一泡:沖泡後1—1.5分鍾後聞杯蓋香,看品種香氣是否純正,何種香型,永春佛手品種特征(香椽香等)是否明顯;約2分鍾時,倒出茶湯于審評碗中,看其湯水是否金黃清澈;品其湯水,是否純正醇厚回甘,香氣是否與杯蓋一致,是否有永春佛手的品種特征。
第二泡:
以第一泡同样的方法冲泡。2分钟时闻其杯盖香,与前次比较,看香气是否一致,判断香气的强弱程度。3分钟时倒出汤水,看其汤水色泽及品其汤水的香气、醇厚、回甘程度。
第三泡:
与前两次冲泡方法基本一致。3分钟时,闻其杯盖香,与前两次香气比较,判断其香气的强弱纯正程度。4分钟后,倒出汤水,看其色泽,品其汤水的,与前两次比较香气、醇厚回甘情况,判断本泡茶樣的耐泡程度。有需要進一步審評可以同樣方法繼續沖泡、審評其香氣滋味。審評滋味後,先嗅葉底余香,再將茶葉倒入裝滿清水的白色搪瓷盤中評葉底。
永春佛手茶的沖泡方法介紹