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茶香成分
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不同貯藏時間的普洱茶香氣成分研究|茶香成分
...檢出(宋二穎和雷榮愛,1997),因此推測這些成份可能與普洱茶類似松木香的獨特陳香有關。 由此研究推測,普洱茶在貯藏過程中,萜烯類物質在結構上發生了變化,形成大量的同分異構體,使貯藏不同時間的普洱茶具有獨特的香型。但是普洱茶貯藏過程中萜烯類物質特別是以反-石竹烯爲代表的倍半萜烯何以占有如此高的相對含量,其形成機理尚待進一步的研究。 來源:《雲南省第二屆普洱茶國際研討會文集》張靈枝,王登良,陳維信,陳玉不同貯藏時間的普洱茶香氣成分研究
茶香成分
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