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幹燥
幹燥
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苦丁冰、奶茶加工
苦丁茶是木犀科植物日本毛女貞的
幹燥
叶。它是一种食药同源的野生植物,其含有茶色素、茶多酚、多种氨基酸、维生素C等,具有祛风、明目、降压、除烦渴等功效。下面介绍其加工技术。 一、工艺流程。备料→提取→混合→
幹燥
→粉碎→配料→包装→质检→入库。 二、加工技术。 (1)备料选无霉变、无虫蛀的优质苦丁茶为原料。 (2)提取称取苦丁茶1200%,加水适量,加热煮沸1小时,粗滤得滤液。滤渣再加水适量,同法提取2次。粗滤,合并3次滤液,加热浓缩至600ml,冷却至25℃以下,静...
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苦丁
奶茶
苦丁茶
茶樹菇的加工與保藏
...,送到烤房烘烤。溫度由低到高,溫度過低會使産品腐爛變色,溫度過高會把産品烤焦。一般要求烘烤前將烤房預熱到40-45ºC,進料後下降30-35ºC。晴天采收的菇較幹,起始溫度可高一點,雨天采收的菇較濕,起始溫度應低一點。隨著菇的
幹燥
緩慢加溫,最後升到60-65ºC,勿超過75ºC,整個烘烤過程,視産品種類與幹濕度總需6-10小時。另外,烘烤過程中要勤翻動檢查,隨著菇的幹縮進行並盤和上下調換位置。烤到菇體含水量13%以內(菌柄幹脆易抖斷)時取出密封保藏,該...
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茶樹
花茶加工
花茶是将綠茶或紅茶用香花拌和,使茶叶吸吸花香后而制成。 其基本工艺流程: 茶坯处理→鲜花维护→拌和窨花→通花散热→收堆续窨→出花分离→湿坯复火
幹燥
→再窨或提花。 ...
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花茶
黑棗葉茶的制作
...步巩固色泽,并使营养物质不散失。 三、揉撚:碎叶冷浸后稍加摊晾,接着用手紧握成团,在木板上朝一处方向向前推滚,方向要一致,用力要轻,否则,叶团散开。推滚几分钟,摊晾,反复揉撚,直至叶汁粘附在叶面上,手摸有润滑感时为止。 四、
幹燥
:將揉撚好的碎葉放入熱鍋中,用木扒在鍋內進行反複翻動和勢揚,當碎葉手捏不粘,稍有刺手感時,即可起鍋置于竹籠中,再放在沒有明火的炭火上烘焙,當用手握葉有明顯的刺手感,且一折即斷時即達到
幹燥
要求。 五、包装:烘焙茶叶摊晾凉
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葉茶
揉撚
制作工藝
茶葉的保管技術
...关的水浸出物,茶多酚,叶绿素下降越明显。紅茶也关如此,含水量越高,茶黄素,茶红素,茶多酚,水浸出物下降也越多,与此同时,对紅茶品质不得的茶褐素却随之而增多。因此,茶叶防潮是十分重要的。要防止茶叶在贮放过程中变质,必须将茶叶
幹燥
至含水量在6%以內,最好控制在3%~~5%。茶葉的含水量,一般可憑觸覺大抵估量出來,如果抓取一撮茶葉,用手指輕輕一搓,立即成粉末狀,表明茶葉含水量在6%以內,適宜保存;若用手指搓茶,只能使茶葉成片末狀,表明茶葉含水量在10%以上,這...
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