响应曲面法优化磷脂酶Lecitase Ultra用于茶油脱胶工艺的研究
2018-08-22
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响应曲面法优化磷脂酶Lecitase Ultra用于茶油脱胶工艺的研究
本研究在單因素試驗的基礎上,利用Box.Benhnken的中心組合試驗設計及響應面分析法優化磷脂酶LeeitaseUltra對茶油脫膠的工藝,建立反應時間、反應溫度、酶用量與磷脂脫除率之間的數學模型,確立酶法對茶油脫膠的最佳工藝條件,即反應時間4.3h、反應溫度47℃、酶用量44mg/kg。在此最佳工藝條件下,茶油脱胶率达89.41%(n=3)。完成机构:[1]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047 [2]淡马锡理工学院应用科学系,新加坡529757
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