西洋參莖葉、須根在食品加工技術中的應用研究
2018-08-24
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西洋參莖葉、須根在食品加工技術中的應用研究
該成果針對河北省豐富的西洋參莖葉須根資源,以開發種利爲目的,從中提取活性成分西洋參總皂甙,制成西洋參茶。産品具有與西洋參相同的滋補功能,能起到抗疲勞、耐缺氧、增加機體耐力、促進新陳代謝和延緩生命衰老的食療保健作用。該項目在西洋參總皂甙提取工藝選擇上采用正交設計,進行了不同pH和不同溫度下的穩定性考察,並首次研究了食品添加劑對其主要成分的影響。産品經功效及毒理學試驗證明,具有明顯的促進人體高級生命活動的作用,且有很高的食用安全性。經工業性試産,其制備工藝可靠,産品質量穩定,達到了國外同類産品先進水平,並且具有含糖量低,食用方便和價格便宜等優點。其顆粒度≥85%,溶解時間≤60s,西洋參總皂甙≥1.0%還原糖60%-75%。它主要適用于身體虛弱的中老年人。産品應用前景廣闊,經濟效益顯著。
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