銀杏葉保健茶的制作
銀杏是我國特有的珍稀樹種。它的葉片含有豐富的維生素以及黃酮類、苦內脂類、β-谷甾醇藥用成分。銀杏葉制成的茶,具有利尿、定喘、潤肺作用 ,常飲對心腦血管疾病有一定的療效。
一、采叶 制茶的葉以主幹及側枝中幹部位置的葉片爲佳。采摘時間以在生長期內的中午10時以前爲宜。采回的葉子要應及時加工處理,一時加工不完須注意保鮮。
二、殺青 當殺青 鍋溫燒至200℃左右時,將1公斤鮮葉投入鍋內焖0.5-1分鍾。然後用手或“丫”字形木杈將葉片迅速從鍋底翻上來,再均勻地抖落回鍋底,直至手握青葉能成團,並稍有彈性時即可起鍋。
三、揉捻 叶片殺青 後稍加攤晾,接著用手緊握成團,在木板上向前成圈狀推滾,使葉成細條狀。推滾時方向要一致,用力要輕,直至用雙手握緊葉子後再放開,葉能自然松散即可。
四、初炒 将锅加温到170-190℃,投入揉捻过的叶子,用双手或小木板压在锅内滚炒,并几次散开使叶子受热均匀。如此反复进行,直至有刺手感时取出摊晾,让其回潮变软。
五、复炒 将摊晾过的茶葉再投入鍋中,用文火加熱,但翻動要輕,用力要勻,炒至葉燙手爲止。
六、包装 复炒茶葉攤晾涼後,用簸箕除去碎末和雜質,即可用無毒塑料袋或鐵罐等容器包裝。密封後放在幹燥無異味處貯存。