如何选购鳳凰單叢茶品质|广东烏龍茶选购
鳳凰單叢茶葉花香品種繁多，那麽，如何較好的選購、評審、鑒別她的品質？
1、看幹茶
單叢茶幹看外形，包括條索、色澤、整碎、淨度四個因子。
從外形緊結程度可判斷高山、低山、嫩采、熟采、老采及四季茶葉。也可從中判斷茶葉制程中哪些環節失誤造成茶葉松扁、輕飄等劣質的外形。
從色澤有潤枯、鮮暗、勻雜可判斷茶葉的香氣高低。油潤、鮮明茶叶一般香气较纯正清高, 而枯暗茶葉香氣低沈、味雜。凡是色澤枯暗的，多由于茶青粗老，做青過度，殺青不及時，幹燥火溫太低或太高等原因所致。
从色泽颜色可判断花香和品种韵香。一般黄褐色多为花香较明显, 而黑褐色多为品种香和韵香明显。
從整碎、淨度可判斷滋味醇爽、濃雜。
2、嗅茶香
單叢茶香气因鳳凰單叢茶与岭头單叢茶的品系不同， 在嗅气时可从香气的高锐、持久判断單叢茶品種香型、地域特征、采制季節。
鳳凰單叢茶是以花香型著称，是品种香和发酵香的综合表现。品种香(丛味) 在嗅香气一般都有明显表现, 而发酵香是以花香表现。花香的高低、持久可判断茶叶制程是否完善。花香的高锐, 清高, 漂扬,纯杂,可判断在做青吐香阶段掌握时间是否恰当。从香气的浓郁、细锐持久、 韵味、清扬可判断产地高低；从香气清纯、粗细、纯正可判断采制季节。
品種香是不同品種成茶特有香气。例如八仙品种香似兰花，白叶品种香似蜂蜜香，大乌叶似姜花香，陂头香似夜来香，锯剁仔香似杏仁。但还需从香气的高低、清浊、长短、粗细、浓飘等来综合判断。高档單叢茶要求花香浓郁清高。实际上，这些形容词尚难确切地反映出單叢茶真正的天然的品種香型。
岭头單叢茶是獨特蜜香型茶叶, 是品种香非常明显的茶叶,从“花蜜香” 高锐、馥郁、高低、持久，可判断茶葉制程是否到位。從“花蜜香韻”可顯微地判斷産地海拔高低。
單叢茶开汤审评香气，要泡两次~四次。因为有的單叢茶到第三泡時香才顯露，有的到了第三泡香就不明顯了。香氣要熱聞，也要溫聞、冷聞，反複比較。香氣可短聞，也要長聞(長時間不斷地一口氣吸入，看其香氣是否幽長)。
好的單叢茶，茶香是“悠香”或“幽香”的，品质一般的單叢茶，則是“飄香”的，更差的則是香味不明，顯得渾濁。按照我的理解，我認爲所謂的“悠香”或“幽香”，是指茶香嗅进鼻腔之后是向腹部冲的，是向下的。而飘香则是只涌进鼻腔，是向上的。鳳凰單叢茶越是好，茶湯的香味越並不是太濃烈，而是顯“悠香”“幽香”，品質一般的茶香要濃烈很多。
3、嘗滋味
