武夷岩茶的選購技巧|武夷岩茶品質
武夷岩茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。武夷岩茶屬半發酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。含有人類身體必需的多種維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等,除A、D、E、K較難溶于水外,其他均爲水溶性維生素,泡茶時可充分利用,下面就關于武夷岩茶的選購技巧做一介紹。
1、武夷岩茶品質區分
武夷岩茶注重:活 、甘、清、香的特点。以茶水的厚醇度決定主要的品質高低。
武夷岩茶的優質茶應具備:無明顯苦澀,有質感(口中茶水感觉粘有稠度),润滑,回甘显。回味足(即岩韵 初学者不易把握)以茶香爲品種特征鑒定的第二因素。
熟香型(足焙火)的茶以果香及奶油香爲上。清香型(輕焙火)的茶以花香及蜜桃香爲上。
茶葉的葉底作爲茶葉品質的參考。有異雜味的茶爲下品。茶水無質感,淡薄的茶爲下品。苦涩味的轻重对岩茶品質的高低起決定性作用。
2、武夷岩茶不同異雜味的判斷及易出現的加工環節
煙味:易判定,主要出現在焙茶環節出現走煙現像。如:焙籠焙茶裏茶未掉入湯火中。
青味:非清香。指茶葉中的青草味。主要是因爲發酵不到位産生。
馊味:類似于變質飯菜的味道。産生原因:茶青在運輸過程中受熱。也稱夏秋味。是夏秋茶所具備的一種特征。也是辨認夏秋茶的標准。
焦味:類似于炒豆子的味道。主要是殺青過程中,茶葉炒焦而産生。
反青味:茶葉保存過程中受潮産生。水味:白開水的味道。通稱水氣,指茶葉焙火未到位,水份存在于茶葉之中而産生。初學者不易判定。
武夷岩茶的選購技巧
武夷岩茶品質