陈郁榕教你6招挑选烏龍茶|烏龍茶选购
作为福建茶飲大類的鐵觀音和武夷岩茶，都屬于烏龍茶類(又稱“青茶”)，在市場上品種繁多。僅鐵觀音就有清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音，清香型鐵觀音又有正味、消青、脫酸等不同口味。武夷岩茶更是複雜，有70多種，撇大紅袍、肉桂、開水仙、水金龜、白雞冠不說，僅近年來很流行的老枞、高枞就能把人搞得一頭霧水。
到底什么样的乌龙茶才是一泡好烏龍茶？國家一級評茶師陳郁榕老師指出，其實挑選好茶並不那麽複雜，作爲愛茶人，首先要了解各品種風味，充分了解福建烏龍茶各品種的品質風味後，再體會烏龍茶的各類香型和味道。
可以从以下六个方面去评判：
一、看外观：
福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形不同，閩南的爲卷曲形狀，閩北的爲直條形狀，都帶有光澤度。
外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽、颜色比较暗、失去鲜活的茶葉屬于中下品或者是陳年茶。
同时，还要看外观是否整齐均匀、洁净无杂物，有无茶梗、茶片、茶末和其他物質。最好再用手抓一把茶葉掂一掂，感覺茶葉輕重，重者爲優，輕者爲次。
二、闻香品味：
看了茶葉的外觀後，就可以沖泡聞其香品其味了。
闻香气一是要闻其花香是否纯正，是什么香型；二是看花香是高是低，稍有花香还是有酵香；三是看其花香是不是自己喜欢的香型。品其滋味应注意滋味是浓是淡，有否韵味或品种味。
茶湯滋味不應帶有苦味、澀味、酵味、酸味、馊味、煙焦味以及其他不正常的味道。福建烏龍茶一品種一個味，品味時自己口感良好就可以。
三、观茶湯：
一般应掌握茶湯顔色爲金黃色或橙黃色，而且要清透，不渾濁，不暗，無沈澱物。沖泡三四次而湯色仍不變淡者爲貴。
四、看茶渣(葉底)：
品饮后要观察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光澤，有紅邊或是紅點。還要用手捏一捏茶渣，手感感覺柔軟厚實不硬不刺手，說明原料好，加工工藝掌握得當。
五、火味：
福建乌龙茶素有“北水南香”之說。意思是說閩北烏龍茶具有茶香溶于水的特點，而閩南烏龍茶的香則是掀蓋即香。
选购时常
