台湾冻顶烏龍茶泡法|烏龍茶沖泡
凍頂烏龍茶的泡法:
1、使用陶製壺爲佳。
2、沖泡前先將陶壺溫熱。
3、放入约叁分之一壶量之凍頂烏龍茶,太少味淡,太多過濃且茶葉吸水後易溢出。
4、注入95℃之開水後迅速倒出,此動作可清洗茶葉上之灰塵及雜質。
5、再注入95℃開水,約40秒即可飲用。
6、接下來每泡增加20秒時間,亦可視個人口味增減。
凍頂烏龍茶的泡法要點:
1、沖泡器皿要講究。
既然要領略烏龍茶的真香和妙韻,就要有考究而配套的茶具。最好选用宜兴紫砂壺或小盖碗(叁才杯)。杯具,应选择极精巧的白瓷小杯或由闻香杯和品茗杯组成的对杯。壶,应选年代久远的壶。人多喝茶,選擇較大的“得慧壺”。
2、器溫和水溫都要高。
泡茶前先把燒開的水倒進壺內燙一會兒,再把杯子燙熱,提高器皿的溫度,才使泡出的烏龍茶的內質發揮得淋漓盡致。
3、泡茶的水沸腾在95℃——100℃ ,是很有说道的。
唐代被尊爲茶圣的陆羽谓水有叁沸: “其沸如鱼目、微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓流浪,为叁沸。”滚开的水,有老、嫩之分。一沸之水太嫩,劲不足,泡出的茶香味不足。三沸的水又太老,因水中的氧氣、二氧化碳氣體已揮發殆盡,所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。惟有二沸的水称为“得一汤”。“天得一以清,地得一以宁” 。
4、烏龍茶應“旋沖旋啜”。
要邊沖泡,邊品飲。沖泡的時間要掌握好。泡的時間過長,茶必失味而苦澀;沖泡時間過短,色淺味淡沒有韻。頭一泡茶悶茶時間由2O秒到2分鍾不等。以後每一泡要順延10—30秒鍾。好的烏龍茶“七泡有余香,九泡不失茶真味”。優質的烏龍茶,一壺可沖泡12次。
台湾凍頂烏龍茶泡法
烏龍茶沖泡