霍山黃芽的沖泡方法|黃茶沖泡
沖泡方法
"茶茲于水,水籍于器,湯鹹于火"。茶、水、器、火是泡茶的必要條件。要想泡好一杯茶,還須具備沖泡技藝。沖泡技藝包括對所泡茶葉的了解,對泡茶所需水溫、時間的掌握,以及沖泡的手法、程序。不同的茶叶,有不同的沖泡方法,下面就霍山黃芽 的沖泡方法简介如下:
沖泡
1.备器:沖泡黃芽宜用无色透明玻璃杯,以便更好地欣赏茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿,觀賞黃芽湯色、茸毫。此外還須備有水壺、茗爐、杯托等。
2.擇水:陸羽《茶經》雲:"山水上,江水中,井水正點"。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上,其次则为江河水。若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。沖泡黃芽,要选择清轻甘活的软水。
3.候汤:"活水还须活火煎",烧水要用武火急煮。沖泡黃芽的水温宜在80度左右,即古人所谓的"蟹眼汤"。
4、潔杯:清潔茶杯。
5.投茶:茶與水的用量比例適中,泡出來的茶就清香宜人。沖泡黃芽,茶葉與水的比例大致爲1:50,即每杯投茶葉2克左右,沖水100毫升。
6.浸潤:候蟹眼乍起、松風欲鳴之時,采用"回旋注水法",輕輕地將水沿杯子周邊旋轉著沖入,注水量約占杯容量的1/4-1/3。浸潤時間20-60秒,目的使黃芽吸水膨脹,便于內含物的析出。
7.沖泡:提高水壶,让水由高处向下冲去,并利用手腕的力量,将水壶由上向下反复提举三次,这一动作被称之为"凤凰三点头"。注入杯约七成左右,意为"七分茶,三分情"。"鳳凰三點頭"的作用,一是讓杯中的茶葉在水的沖激下上下翻滾,促使茶葉中的有效成份迅速浸出;二是對賓客表示敬意,三點頭象征著謙遜、真誠,如同行鞠躬禮。
8.品飲:品飲之前,先賞茶湯,觀色、聞香、賞形,然後趁熱品啜茶湯的滋味。黃芽形似雀舌、嫩綠披毫,清香持久,滋味鮮醇濃厚、回甘,湯色黃綠、清澈明亮。第一泡品茶之鮮醇和清香;第二泡茶香最濃,滋味最佳,要充分體驗茶湯甘澤潤喉、齒頰留香、回味無窮的特征;第三泡時茶味已淡,香氣亦減。三泡之後,一般不再飲了。
霍山黃芽 的沖泡方法
黃茶沖泡