茶葉采摘的三项主要技术环节|茶葉制作工艺
茶葉采摘涉及的面廣，技術內容很多，但歸納起來，主要的技術環節是留葉采、標准采和適時采三項。
1．留葉采
要多采，就必須在采的同時，在樹冠上留有一定數量的葉子，它的重要意義，已如前所述。它的內容包括留葉時期，留葉數量和留葉方法三個方面。
（1）留葉時期樹那一個季節留葉爲好，這是與樹本身生育狀況和氣候條件密切相關的。綜合以往的有關試驗研究表明，留葉對當季和下季産量有一定影響，對隔季産量才有促進作用。因此，春留葉有利于秋季增産，秋季留葉有利于春夏，尤其是夏的增産。這是因爲留葉的當季，不僅因留葉而減少了産量，而且留下了新葉在生長成熟定型之前，它的消耗總是大于積累的，盡管葉面積增加了，而實際可用于新梢萌發的營養物質卻相對減少了，因而對下季的産量也産生了一定的影響。根據我所在杭州地區留葉時期試驗測定結果表時，在留一葉采的情況下，龍井群體種複壯樹，夏季留葉要比春季和秋季留葉增産5%左右，但從産量的相地增長率來分析，秋季留葉似乎更爲有利。
鸠坑種園上進行的采剪結合技術試驗結果也表明，留葉時期以夏秋爲好。
夏季或早秋留葉有利于全年增産，這個時期，我國大部分區氣溫高，留葉後葉片成熟快，生理機能也最活躍，光合作用強度大，積累的有機物質多，可爲翌年春的增産奠定豐富的物質基礎。
具體在什麽時候留葉爲好，還應視各地的氣候條件和樹生育狀況而定。我國大部分區，春季氣溫溫和，雨量充沛，光照適當，並有根部貯藏物質的大量供應，新梢發得多，持嫩性強，能采較多的優質葉，以采爲主的成齡樹，要多采葉少留葉，一般在春後期，夏季或早秋留葉。而以培養樹冠爲主的幼齡樹和更新複壯村，則應以春季多留葉爲好，因爲旺盛生長的春梢，更有利于樹冠的培養。並視春季留葉狀況，再在夏季適當留葉，以補春季留葉的不足。
（2）留葉數量樹在年周期中，留葉過多過少，都是不適宜的。大量的研究數據證實，多留葉，雖可使樹樹冠長得高大廣闊，但也導致了蓬郁閉，葉片上下重疊，特別是中下層葉子的光合強度大大削弱，分枝少，發芽稀，果多，因而經濟産量反較低。反之，如留葉過少，盡管在短期內可促使早發芽，多發芽，獲得較高的産量，但由于同化面積小，光合産物少，使樹呈饑餓狀態，地上部和地下部生長平衡遭到破壞，生理機能逐漸衰退，根系和枝幹不斷枯死和縮小，産量急劇下降，樹未老先衰。
樹留葉的多少，一般以葉面積指數來衡量。據六十年代研究結果，壯齡樹適宜的葉面積指數爲3-4，而老年村在3左右，産量較高。開采不久的青年樹，葉産量有隨葉面積增加而增加的趨勢。據杭州葉試驗場1978年的測定，杭州地區的高産
