廣西名茶:淩雲白毫茶
浪伏村和力洪鄉那力村，玉洪鄉九江和盤賢村仍保留著許多古老的野生淩雲白毫茶樹。一些原茶樹經過人工栽培、選育優化、逐步矮化，形成如今的淩雲白毫茶。
茶樹品種
白毫茶在淩雲栽培已有三百多年的曆史。淩雲白毫茶樹品種属有性繁殖系，属小乔木型和大叶类、中生种。植株高大、茶樹徑粗，芽葉肥壯、葉質柔軟、持嫩性強、茸毫長而密，具有天然清香，內含茶多酚和氨基酸、果膠等成份十分豐富，自然生長樹高達6~9米、樹姿半張開、分枝較稀。葉片呈水平狀或下垂著生，葉大和橢圓形，葉色青綠較暗晦，葉面隆起、葉背多毛。葉脈密顯、葉質薄軟。
春芽萌發期在淩雲爲3月中旬，一芽三葉盛期在3月下旬至4月上旬，一芽三葉百芽重平均爲99克。始花期爲11月，盛花期爲11月下旬至12月中旬，開花結實較少、果小、萼片毛多、成熟茶果綠色。
抗逆性較弱。適宜廣西、滇冬茶區種植。宜扡插育苗，苗期抗性較弱。應用兩年生苗移栽，定剪可用分段剪，以利早期形成分枝。
據說淩雲白毫茶（茶樹品種）是当下世界上唯一能适制六大茶類全能茶樹品種。
春茶鮮葉含氨基酸3.36%和茶多酚35.6%、兒茶素總量18.29%及咖啡堿4.91%。適于制紅與綠茶。紅碎茶，顆粒勻潤顯金毫、滋味濃強、有特殊花香；制毛尖茶、白毫满披、形似银针、滋味浓醇、有栗香； 优越茶區生態環境和優良的茶樹品種，孕育了优异白毛茶。
淩雲白毫茶（茶樹品種）1984年被认定为第一批国家级优良茶樹品種之一（编号：华茶26號）。
采制
采制標准嚴格
特級茶和1級茶的鮮葉以一芽一葉爲主；2級標准爲一芽二葉，不采露水葉、紫色葉、病蟲葉。
白毫茶炒制的主要工藝有攤青、殺青、揉撚、幹燥（炒二青和炒三青）等四道工序。炒制方法有手炒和機炒兩種。高級茶采用手工炒制。
四大特點
白毫茶炒制有四大特點：
一是高溫殺青，采用全揚炒和高抛炒法，行低揚後高揚高抛再抖炒，有利水分蒸發，避免悶黃；二是扇風散熱，盡快驅除葉溫，保持色澤翠綠；三是高溫快速炒二青，鍋溫80—85℃，投葉量1000克左右，做到抖得高，翻得快，盡快蒸發水分，幹度達七、八成幹爲適度；四是低溫慢炒三青，鍋溫60℃左右，投葉量1500克左右，雙手慢動作翻炒，以保持鋒苗、茸毛完整。當茸毫披露，香氣透發，手撚成末即爲適度。
特點
經過精細采摘和加工後制成的白毫茶，條索緊結，白毫顯露，形似銀針，湯色嫩綠，香氣馥郁持久，滋味濃醇鮮爽，回味清甘綿長，有板栗香，葉底呈青橄榄色。色澤淡綠，茶身柔嫩，湯色清綠明亮。有助消化、解膩利尿。提神醒目等功能。
名茶鑒賞
經過精細采摘和加工後制成的白毫茶，條索緊結，白毫顯露，形似銀針；湯色嫩綠，香氣馥郁持久，滋味濃醇鮮爽，回味清甘綿長，有板栗香，葉底呈青橄榄色。色澤淡綠，茶身柔嫩，湯色清綠明亮。有助消化、解膩利尿。提神醒目等功能。
廣西名茶
淩雲白毫茶
