广西梧州六堡茶|廣西名茶
六堡茶 Liupao tea:在梧州市行政辖区范围内,选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树(Camelliasinensis (L.)O.Kuntze)的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,具有独特品质特征的黑茶。
梧州六堡茶與雲南普洱茶同爲千年中國名茶,六堡茶的文化寓意關鍵在于“中國紅”的特色!中國紅,既是中華民族的主題色彩,更是中國人的圖騰崇拜、文化崇拜和精神皈依。中國紅,寄寓著平安喜慶、和諧團圓、興旺發達!中國紅,經曆了上下五千年的傳承,可謂是對中華民族源遠流長、生生不息、繁榮興旺曆史的高度概括,既是民族的主題色彩,更是民族的哲學觀。六堡茶演繹“中國紅”,體現了中華傳統文化的悠久性,以及折中、自然、和諧之美!文化定位使得六堡茶獲得了海內外文化界、茶葉界和主流媒體的廣泛關注和認同,社會影響力大大增強。
2011年,國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標志産品保護規定》批准梧州六堡茶實施地理標志産品保護,六堡茶“國家地理標志保護産品”知識産權永久屬于梧州市人民政府所有,並對六堡茶的地理唯一屬性及行業標准作了科學解釋和規定。對梧州六堡茶實施地理標志産品保護,直接推動梧州六堡茶文化發展躍上了更高層次。但近年來,梧州茶葉界普遍將對梧州六堡茶的理解和關注度,集中在“紅、濃、陳、醇”的品質特征
上,而對梧州六堡茶曆史追溯、發掘的力度仍然不夠。其實,梧州六堡茶不但有著顯著的自身特色,更有著深厚的曆史文化積澱,梧州六堡茶在历史上,曾有过與雲南普洱茶不相伯仲的影響和輝煌。建議,梧州六堡茶葉界積極思考,如何讓梧州六堡茶在中國茶葉界重新奪回應有的地位,重鑄梧州六堡茶文化千年輝煌。
六堡茶,屬黑茶類,原産、主産于中國廣西梧州六堡鎮、享譽海內外,紅、濃、陳、醇,有獨特槟榔香氣、越陳越佳,采摘一芽二三葉,經攤青、殺青、揉撚、漚堆、幹燥等工藝制成,分特級和一至六級。
工藝流程
采摘過程
過去,六堡茶初制由農戶手工操作,采摘標准1芽3、4、5葉。其初制方法是:“將葉采下後,放于沸騰的水中,使其葉軟而柔即得,約五分鍾置于籮中,用木頭壓,至茶葉卷縮爲度,然後以火焙幹,幹燥後以蒸氣蒸至柔後,乃置于籮內存放待售。”1937年,《廣西特産志略》載:“日間將茶摘取,放之于籃,入夜置釜中炒至極軟,視茶內含粘液,略起膠時,即提取,乘其未凍,用器搓揉,搓之愈熟,則葉愈收縮而細小,再用微火焙幹。轉爲黑色,成爲茶葉。”
初制過程
杀青 —揉捻 —沤堆 —复揉 —干燥。六堡茶的初制工藝是:鮮葉原料多爲1芽3、4葉,白天采,晚上制。六堡茶殺青鍋溫160℃,每鍋投葉2—2.5千克,殺青機每次投葉7.5千克,下鍋後先悶炒後揚炒,然後