綠寶石茶|貴州十大名茶
綠寶石即綠寶石茶。 贵州十大名茶之一,爲綠茶類,是2003年經貴州本土茶葉專家牟應書老先生研制成功的創新茶品類。也是國內爲數不多的采用一芽二三葉爲原料獲得國際金獎的綠茶,顛覆傳統名優綠茶鍾情獨芽的傾向,是國家質量監督檢驗檢疫總局認證的生態原産地保護産品。
生産流程
鮮葉抽檢
鮮葉采摘前,對鮮葉進行取樣,檢測農殘及重金屬含量是否達到歐盟標准。達標後,方可開采用于加工。
攤青
采用自然萎凋和鼓风辅助的方式。进厂鲜叶必须通过攤青过程,使鲜叶发生一系列物理和化学变化,降低鲜叶中含水量,青草气散失,清香显露,氨基酸增加,提高水浸出物含量,叶绿素适度分解使叶色加深,叶脆度降低,叶片萎蔫,有利于提高“绿宝石”茶的外形和內質。
殺青
殺青的目的:一是利用高温钝化鲜叶中酶的活性,制止鲜叶中茶多酚的酶促氧化,使加工葉保持翠綠的色澤;二是利用高溫,促進鮮中內含成分的轉化,發展香氣,散發青草氣;三是蒸發部分水分,使葉質變軟,增強韌性,有利于把茶葉揉撚成條,爲“綠寶石”茶做形打好基礎。
揉撚
使茶葉卷緊茶條,縮小體積,塑造外形,適當的揉壓,使葉細胞扭曲變形,茶汁外溢,有利于提高茶葉色澤,增加耐泡程度和提高茶葉的鮮爽度等。
幹燥提香
提香的目的和作用:使茶葉的香氣得到最大提升,形成“綠寶石”茶純正的香氣。
精制
通過精致生産線,對毛茶實行篩分、色選、提香、人工目視檢測、勻堆等工序,將毛茶進行分級,剔除黃片、茶梗等異物,確保産品品質穩定。
品級
一級:顆粒盤花狀,幹茶尚均勻厚實,外觀綠潤;茶湯黃綠較爲明亮,滋味純正;葉底較完整,柔軟,綠亮;香氣純正,清香可口。
特級:顆粒盤花狀,幹茶較均勻厚實,外觀綠潤;茶湯黃綠較爲明亮,滋味純正,葉底完整,柔軟,綠亮;香氣濃郁較爲持久,盡顯春日生機。
特級上等:顆粒盤花狀,幹茶均勻重實,外觀綠潤,有毫;茶湯黃綠明亮,滋味純正;芽葉整體較爲完整,柔軟,綠亮;香氣濃郁持久,封存盎然春意。
沖泡方法
1、熱泡法
以開水溫杯/壺(推薦白色蓋碗或直升杯),投茶,加入85℃左右熱開水(煮水至沸騰後冷卻),每1g茶約50ml水,1~3泡10-15秒,4~7泡時間延長爲20~25秒。
2、冷泡法
綠寶石綠茶不僅可以熱泡,在夏季冷泡綠寶石同樣鮮爽怡人,礦泉水或涼開