普洱茶磚简介|磚茶的産生
普洱茶是曆史以來形成的雲南特有的地方名茶,古代爲了方便運輸常將普洱茶制成各種形狀。其中塊狀的就被稱爲普洱磚茶。
磚茶的産生
茶磚出现于光绪年间,很多产茶地开始制作磚茶。由于從前茶農交給晉商的散裝品,體積大,重量輕,運輸不便,且需將茶葉裝入竹簍,踩壓結實後,再行載運,頗有耗損。爲了適應茶商的要求,而出现了磚茶生産。最早出現的茶磚,始自光绪初年,其压制法极为幼稚简单,一般都是人工压制。从光绪四年(1878)以后,晋商们在磚茶的制作中逐渐采用了水力压机和蒸汽机加工磚茶。这种制造磚茶方法簡單有效便于操作。可以說西方的先進工業技術,最早在我國出現,就是因爲茶葉貿易帶來的,作爲一段曆史的紀錄,茶磚真实的表现了清代我国对外贸易的历史面貌,以及近代科技在我国的发展演变过程。
制作工藝
所有的磚茶都是蒸压成型,但成型方式有所不同。如黑磚、花磚、茯磚、青磚、米磚茶是用机压成型;康磚茶则是用棍锤筑造成型。在磚茶的压制技术中,汽蒸沤堆是芙磚压制中特有工序,同时它还有一个特殊的过程,即让黄霉菌在其上面生长,俗称“发金花”。茯磚茶以有較多的金黃色的黴花爲上品,黴花越多質量越好。
鑒別
一、 首先从外型看来条索细长,条形较完整,应是4—5级毛茶底料,幹茶色澤棕褐色,散發少許油光,聞起來幹茶有樟香,所以氣味稍帶生刺味,茶磚边缘有风化迹象,量为250克。
二、 鑒別普洱茶
品質最重要的依據是開湯試泡,主要是觀湯色品滋味,看葉底。從茶磚上取下约10克样冲泡。
1、 汤色显粟色,较清澈,茶湯透氣,有極少微小懸浮物
2、 茶湯口感有明顯樟香味,略帶澀感,茶湯爽滑,回甘明顯,生津強,水性稍薄
3、 叶底色泽暗褐,较匀亮,花束较少,叶质较柔软,捏起来有弹性。
普洱茶磚简介
磚茶的産生