论普洱餅茶的起源之谜
普洱饼茶的起源迄今仍是一個未解之謎。
我这里所说的普洱饼茶，其旨卻並非是就餅茶說餅茶，而是以餅茶作爲一種類型標志，就此用來論說普洱型各種緊壓茶，包括普洱沱茶，普洱方茶，七子餅茶，團茶，竹筒香茶等等。因此所謂普洱餅茶的起源之謎，實質上即指雲南緊壓茶和中國緊壓茶的起源之謎。
那么普洱饼茶到底是發源于何處呢？其文化淵源來自哪裏呢？某些學者斷然論定，它是來自陸羽的《茶經》，全然承襲了陸羽的衣缽，或說是繼承了唐、宋、元三代的“團茶”之衣缽。不過，他們深感遺憾的是，陸羽所撰的《茶經》之中，卻“唯獨漏掉了最能繼承他衣缽的雲南普洱茶”！
中國餅茶並非經由陸羽之手發明的。因爲早在唐代之前，而且至少早在南北朝之前，甚至更還在兩晉之前，我國就有餅茶聞世。它恰恰就記載在陸羽的《茶經》上。其原文是這樣的：
《广雅》云：荆、巴间茶葉作餅，葉老，餅成以米膏出之，欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子筆之。其飲醒酒，令人不眠。
——引自陆羽《茶經·七之事》
且看此文的记述中，既有饼茶的采制法，又有餅茶的飲啜法。而且就餅茶的采制法來說，其時至少已然有了兩種：一種是采來老葉做成的餅茶，一種是采來嫩葉做成的餅茶，兩者的制法則各各不同；這就是所謂“葉老者，餅成以米膏出之”；至于葉嫩者呢，則其在餅成之後，當然就無須以米膏出之。
那麽，這個餅茶的采制法和飲啜法是何人記載下來的呢？更重要的是，它是什麽年代記載下來的呢，而且其所記載的則又是何地出産的餅茶呢？
先且從《廣雅》說起罷——
《广雅》本是一部字书。而中國餅茶最早見之于曆史記載的，准確地說，最早見之于漢文的曆史記載的，就在這部字書上。《廣雅》的作者張揖。張揖，乃魏國清河（即今河北）人也。張揖曾任“明帝太和中博士”，而“太和”即魏明帝年號（227-233），當然乃屬三國時代無疑。這就是說，早在陸羽《茶经》问世的五百余年之前，中國餅茶就已然見諸史籍。
再说《广雅》记载的饼茶，原文說是出自“荊、巴間”，所謂“荊、巴間茶叶作饼”之说，就其所指的地域而言，不止是指现今的四川、湖北一带，而且还指现今的云南、贵州一带。那么，在上述四个地域之中，何处最有条件足以作为中國餅茶的濫觞之地呢？
依我拙见，中國餅茶的濫觞之地，理當就是雲南，特別是雲南境內的西雙版納並思茅一帶，只緣這裏乃是中國茶樹原生地的中心地帶之故也。
