買武夷岩茶的時候怎麽看岩韻|鑒別選購
武夷岩茶最顯著的特點就是岩韻,滋味有特別的醇厚感,人說“水中有骨感”就這意思;飲後回甘快、余味長;喉韻明顯;香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯;茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上;品質穩定,茶葉耐儲藏。那買武夷岩茶的時候怎麽看岩韻?
高明的茶藝師把武夷岩茶的“岩韻”歸納總結爲“活、甘、清、香”四個字。正因爲武夷岩茶具有“活、甘、清、香”,妙不可言的“岩韻”,所以蜚聲四海,譽滿九州,令古往今來的茶人愛的如醉如癡。
優質武夷岩茶著重“岩韻”,亦就是岩茶品具“岩骨花香”。所指的“岩骨”通俗稱“岩石味”,是一種味感特別醇厚,而能長留舌本回味持久深長的感覺。又稱茶底硬亦是茶樹立地條件好,一般都生長在礫質沙壤的茶園中更爲突出。
岩骨花香中的“花香”並不是像花茶一樣,以其加花窨制而成的香,而是茶青在武夷岩茶特有的加工工藝中自然形成的花香,品種不同有各種特有的品種香,但香氣要求銳則濃長、清則幽遠、馥郁具幽蘭之勝。
因加工工藝不同、或某加工環節處理失誤而形成的特征。如酵味(發酵過度、類似紅茶的味道)、渥味(揉撚後未及時烘幹、毛火走水焙的時間過長造成)、煙味、青味(做青發酵不足、殺青不足)、酸馊味、高火味、過火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費者常把渥味、煙味、酸馊味等當作“韻味”。
所以在選購武夷岩茶的時候,最好還是要去正規的商家購買,來自原産地的茶葉絕對可以放心的購買。
買武夷岩茶的時候怎麽看岩韻