武夷岩茶水仙的特征|岩茶品種
武夷岩茶水仙(Wuyi Narcissus tea)是武夷岩茶的當家品種之一,在武夷岩茶國家規範(GB/T18745-2006)中,獨自作爲一個系列,武夷山茶葉界有一句話"香不過肉桂(武夷肉桂),醇不過水仙(武夷水仙茶)"。
武夷岩茶水仙茶的最大長處是茶湯味道渾厚,品鑒清醇爲武夷岩茶第一,武夷山水仙的制品幹茶有一股幽柔的蘭花香,有的則帶乳香和水仙花香。但不管何種香型,都帶有輕甜味。
沸水冲泡之后,香味更为显着和悠长。武夷水仙茶最重內質,其香氣味道又是重中之重,根本決議了武夷水仙茶的內質水准。優質的水仙味道醇、甘、鮮、滑爽,帶著黏稠度與柔韌性的“沙感”。武夷正岩水仙三、四泡神韻最佳,七泡猶覺甘醇。
武夷岩茶水仙其制造工序是:
萎凋(晒青或室内萎凋)、摇青、杀青、揉捻、初烘(俗称走水焙)、包揉、足火。成茶條索沈重,葉端歪曲,色澤油潤暗沙綠,呈“青蛙腿”狀;香氣濃郁,具蘭花幽香,味道清醇回甘,湯色明澈橙黃,葉底厚軟黃亮,葉緣朱砂紅邊或紅點,即“三紅七青”。武夷岩茶水仙(Narcissus tea)在清光绪年间产销量曾达500吨以上,热销闽、粤、港、澳、东南亚各国和美国旧金山等地。
武夷岩茶水仙的特征。
水仙茶原産于福建建陽水吉小湖鄉大湖村的嚴義山祝仙洞,水仙茶原名也叫祝仙茶。 武夷水仙系半乔木状,树势巨大,天然成长树幅高5米摆布,枝干直立,骨干粗大,叶色浓绿赋有光泽,叶面滑润富草质,叶肉特厚。
制成的制品茶外形壯實勻整,葉端歪曲,色澤油潤沙綠,呈“蜻蜓頭、青蛙腿”狀,水仙茶香氣濃郁芳芬,頗似蘭花香,味道渾厚回甘,葉底厚軟黃亮,葉緣朱砂紅邊,即“三紅七青”,足火水仙,水順滑,較稠厚,喝去炭火香中帶清涼感,回甘快。武夷岩茶老枞水仙(Narcissus tea):树龄持久,足火加工,神韵幽长,兰香显着,耐冲泡,汤色橙黄。有共同的老枞味。
武夷岩茶水仙茶(Narcissus tea)是闽北乌龙茶中兩個花色品種之一,質量獨具匠心,“水仙茶質美而味厚”(《建鷗縣志》1929年),“果奇香爲諸茶冠”。
武夷岩茶水仙的特征之水仙茶樹是無性系品種,半喬木型,天然成長樹高幅5米擺布,葉色濃綠富光澤,葉面滑潤富草質,葉肉特厚,柵狀安排雙層;花冠大,規整漂亮,開花不健壯或極少量健壯。
采摘时按“开面”采,顶芽展开时,采三、四叶。正常年景分四季采摘,春茶(谷雨前後二、三天)、夏茶、(夏至前三、四天)、秋茶(立秋前三、四天)、露茶(寒露後)。每季相隔約50天。
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