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黑毛茶貯藏
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黑毛茶貯藏过程中的物质成分变化|茶葉生化
...與轉化,可改變茶湯顔色;部分影響茶葉感官效果的物質如酯型兒茶素、咖啡堿等減少,影響茶葉甜味的可溶性糖類含量幾乎沒有變化。黑毛茶的醇化,一般一年半以內就可以轉化的比較好了,青辛氣味,粗澀氣味基本消失。如果原料好的話,則倉儲時間還可縮短。由此也可以判斷,以黑毛茶再加工而成的緊壓黑茶存放陳化,也不會需要太長時間,那種黑茶“越陳越香”的說法實在不足爲信。反而是黑茶倉儲“三年一小轉,五年一大轉”的諺語值得琢磨些。
黑毛茶貯藏
过程中的物质成分变化茶葉生化
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