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蒸青餅茶
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綠茶的再加工:掺香茶、花茶|中国綠茶的历史(
几千年的历史长河中,中国綠茶的发展,大致经历了生煮羹饮、烧烤后煮饮、晒干收藏、原始晒青、原始烘青、原始炒青、蒸青粗茶、蒸青末茶、蒸青散茶、
蒸青餅茶
、炒青和烘青散茶、掺香綠茶、窨花綠茶、直到近代千姿百态名优綠茶的产生。这是一个漫长的历史过程,是历代茶人不断创新的结果。 綠茶的再加工——掺香茶、花茶 唐宋时就有了添加香料的茶,制造饼茶时,在捣碎的茶叶中往往加入龙脑、麝香等香料,然后压制成饼茶。宋代蔡襄《茶录》(1049~1053年)提到了茶加香料:“...
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綠茶的历史
綠茶文化
炒青、烘青散茶|中国綠茶的历史(六)
几千年的历史长河中,中国綠茶的发展,大致经历了生煮羹饮、烧烤后煮饮、晒干收藏、原始晒青、原始烘青、原始炒青、蒸青粗茶、蒸青末茶、蒸青散茶、
蒸青餅茶
、炒青和烘青散茶、掺香綠茶、窨花綠茶、直到近代千姿百态名优綠茶的产生。这是一个漫长的历史过程,是历代茶人不断创新的结果。 炒青、烘青散茶 原始炒青虽然早已出现,但精细加工的炒青綠茶,是自唐代以后才出现的。唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》曰:“山僧后檐茶数丛,春来映竹抽新芽。宛然为客振衣起,自傍芳丛摘...
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綠茶文化
綠茶的历史
宋代饼茶的烹饮“点茶”|中国綠茶文化
...)生产的“龙团凤饼”为最出名,宋徽宗赵佶著《大观茶论》称“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下。”当时建州北苑凤凰山设有贡焙一千三百多座,规模宏大。贡品团饼茶有龙园胜雪、贡新銙、白茶、玉叶长春等,多达40多品目。 宋代
蒸青餅茶
的制造比唐代更为精细,其制造步骤根据宋代赵汝励《北苑别录》(1186年)介绍宋代建州贡饼茶的方法,大致工序有:采茶、拣茶、蒸茶、漂茶、榨茶、研(磨)茶、造茶(压模)、焙茶、过汤出色等九个步骤。 宋代贡饼茶,即龙团凤饼的...
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綠茶文化
蒸青餅茶
唐代蒸青餅茶的煮飲方法|中国綠茶文化
唐代
蒸青餅茶
的煮飲方法,参考唐代画家阎立本画的《萧翼赚兰亭》图(局部)中的煮茶场景,以及唐人描写皇宫内妇女饮茶场景的《宫乐图》可以获得一些信息:即煮茶、用茶碗喝茶。 根据陆羽《茶经》的记述,唐代煮茶大致步骤如下: (1)烤茶:将饼茶在火上烘烤,烤至两面颜色转褐且干燥,趁热用厚纸包好放冷。 (2)碾碎:将干燥茶饼先敲成碎块,置碾槽中,用碾磙将茶碾成碎末茶。但陆羽主张,不必碾得太细。 (3)烧水、加盐调成咸味:陆羽设计的煮茶风炉为“鼎”形,金属制成。...
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蒸青餅茶
煮飲方法
綠茶文化
唐代蒸青餅茶的制造|中国綠茶的历史(五)
几千年的历史长河中,中国綠茶的发展,大致经历了生煮羹饮、烧烤后煮饮、晒干收藏、原始晒青、原始烘青、原始炒青、蒸青粗茶、蒸青末茶、蒸青散茶、
蒸青餅茶
、炒青和烘青散茶、掺香綠茶、窨花綠茶、直到近代千姿百态名优綠茶的产生。这是一个漫长的历史过程,是历代茶人不断创新的结果。 蒸青粗茶、散茶、末茶、饼茶 比较精细加工的
蒸青餅茶
,出现在隋唐时期,是在原始散茶和原始饼茶的基础上创造出来的。 陆羽《茶经》称:“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。”粗茶就是粗老...
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蒸青餅茶
綠茶的历史
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