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綠茶加工
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炒青綠茶的加工制作工藝流程|綠茶制作
我国茶葉生産,以綠茶为最早。自唐代我国便采用蒸汽杀青的方法制造团茶,到了宋代又进而改为蒸青散茶。到了明代,我国又发明了炒青制法,此后便逐渐淘汰了蒸青。 我国目前所采用的
綠茶加工
过程是:鲜叶 ① 杀青 ② 揉捻 ③ 干燥 (1) 杀青 杀青是形成綠茶品质的关键性技术措施。其主要目的:一是彻底破坏鲜叶中酶的活性,制止多酚类化合物的酶促氧化,以获得綠茶应有的色、香、味;二是散发青草气,发展茶香;三是蒸发一部分水分,使之变为柔软,增强韧性,便于揉捻成形。...
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炒青綠茶
綠茶制作
綠茶制作工藝|綠茶加工工藝
...为:炒灶生火后,开动通风机、启动滚筒,使燃料锅火温达90—100t时,开始投叶杀青至出青,只需1—2分钟。工效比二锅连续杀青机提高2倍。杀青毕,卸出柴炭,待滚简冷却后即停机,随后将杀青叶摊凉付揉。 揉捻机器揉捻要求嫩叶温揉,粗叶热揉,装叶适当,转速宜快,加压适宜,分次揉捻,分次解块。其操作程序为:不加压一轻压一重压一解块一出茶。揉捻时间一般25~35分钟。人工操捻方法与制作紅茶相同。 烘干用焙干或干燥机干燥,方法与制作紅茶相同。綠茶制作工藝
綠茶加工
工藝
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