揭秘普洱茶生茶微酸的原因
2017-05-31
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揭秘普洱茶生茶微酸的原因
普洱 茶生茶産生酸要多方面分析,形成的原因很多:可能是本身水土氣候帶來的,雲南很多茶山都是如此,好比易武核心地區的茶大都帶有微酸,均勻遍布口腔,生津回甘;也可能是由于陳化條件比較幹燥帶來的,通常七八年以上的茶品就會出現這類帶蜜香的酸,也是滿口均勻的微酸。以上都是茶品品質好的表現,並不會因時間或倉儲而退化。
如果是由于制茶過程中殺青、幹燥環節溫度高帶來的,那麽嗅覺、味覺靈敏的人在成茶後的幾個月內就能發現這種酸變,口感特點是從兩腮、後牙床泛出來,酸重則轉爲疼痛感。形成原理等同于綠、紅、青茶存儲不當的酸變。再一類是存茶過于高溫,或倉茶後期用高溫退倉處理,表現如同制茶高溫。這兩類都是要避免的。
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