茶中之王話普洱
鮮采的茶叶 , 经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱 毛青。这时的毛青 , 韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后 , 因其后续工序的不同分为 " 熟茶 " 和 " 生茶 " 。
茶,作爲世界三大主要飲料其修身養性的功效已經越來越受到各國專家的注意。而普洱 更是以茶中之王而著稱。
普洱 茶産于雲南西雙版納等地,因自古以來即在普洱 集散,因而得名。(見普洱 茶的典故)又由于雲南常年適宜的氣溫及高地土壤養分富裕,故使得普洱 的營養價值頗高。
普洱 茶是采用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱,包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱 茶的品質優良不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上,還在于它有可貴的藥效及保健功能。 << 梵天庐丛录 >>( 柴萼 , 箸于公元 1925 年 ) 云 :" 普洱 茶 , 性温味香 , 治百病 , 蒸制以竹苈成团裹 , 价等兼金。 因此, 普洱 茶作为传统饮料,除能止渴生津和提神外,还被国内及 海外侨泡,港澳同胞当作养生妙品。
普洱 茶的历史可以追溯到东汉时期 , 距今已达两千年之久 . 民间有 " 武侯遗种 "( 武侯是指三国时期的丞相诸葛亮 ) 的说法 , 故普洱 茶的种植利用 , 至少已有 1700 多年的历史。
千百年来 , 普洱 茶深受广大消费者青睐 , 皆因茶質優良。
普洱 茶有其独特的加工工序 , 一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶 , 经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱 毛青。这时的毛青 , 韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后 , 因其后续工序的不同分为 " 熟茶 " 和 " 生茶 " 。经过渥堆转熟的 , 就成为 " 熟茶 " 。再经过一段相当长时间贮放 , 待其味质稳净 , 便可货卖。贮放时间一般需要 2-3 年。 干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。 " 生茶 " 是指毛茶不經過渥堆工序而完全靠自然轉化而成爲熟茶。自然转熟的进程相当缓慢 , 至少需要 5-8 年才适合食用。但是完全稳熟后的生茶 , 其陈香中仍然存留活泼生动的韵致 , 且时间越长 , 其内香及活力亦发显露和稳健 , 由此形成普洱 茶越陳越香,也養成了普洱 愛好者愛收藏普洱 茶的傳統。
随着时代的发展和生产条件的变化 , 现在的普洱 茶与过去相比 , 制作工序上有所改变 , 产品也有所不同 , 但其风格和品质依照。
曆史上普洱 茶 , 是指以 " 六大茶山 " 为主的西双版纳生产的大叶种茶爲原料制成的青毛茶 , 以及由青毛茶壓制成各種規格的緊壓茶。如普洱 方茶、普洱 沱茶、七子餅茶、藏銷緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在长期的生产制作和销售过程中 , 普洱 茶的花色品种不断更新 , 形成自己特有的产品系列。