花磚茶|湖南安化黑茶品種
花磚茶的加工方法是用湖南安化高家溪和馬安溪的優質黑毛茶作原料。
“花磚”的名称由来,一是由卷形改砖形,二是砖面四边有花纹,以示与其它砖茶的區別,故名“花磚”。
“花磚”历史上叫“花卷”,因一卷茶淨重合老秤1000兩,故又稱“千兩茶”。
花磚茶正面邊有花紋,磚面色澤黑褐,內質香氣純正,滋味純正,滋味濃厚微澀,湯色紅黃,葉底老嫩勻稱,每片花磚淨重2公斤。用棍錘築制在長形筒的篾簍中,築造成圓柱形,高147厘米,直徑20厘米,做工精細,品質優良。曆史上最盛時期的年産量達到過3萬多支(即卷)。
花磚茶的制造工藝
花磚茶的制造工藝与黑砖茶基本相同。花磚茶原料,過去分灑面茶與包心茶,壓制進把差的茶葉壓在裏面,較好的茶葉壓在外面。60年代中後期,1958年,白沙溪茶廠再次進行工藝改革,在提高面茶和茶質量的同時,不分面茶和裏茶,進行混合壓制。壓制花磚的同時,不分面茶和裏茶,進行混合壓制。
压制花磚的原料成份,大部分三级黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶。總含梗量不超過15%。毛茶進廠後,要經篩分、破碎、拼堆等工序,制成合格的半成品,以後進行蒸壓、烘焙、包裝等,工藝與黑磚茶相同。
黑砖茶和花磚茶區別
黑砖茶和花磚茶都是以湖南黑毛茶爲原料,黑磚茶以三級黑毛茶爲主,拼入一部分四級原料和少量其他茶;花磚茶以三級黑毛茶为原料。过去黑砖和花磚原料分“洒面”和“包心”,包心原料较差,压在里面。1967年以后,为了保证品质,简化工艺,将洒面和包心茶混合壓制。
黑砖茶與花磚茶除原料有差異外,壓成磚茶後表面圖案和文字也各不相同。黑磚茶磚面上方有“黑磚茶”三字,下方有“湖南安化”四字,中部爲五角星。花磚茶磚面上方壓印有“中茶”商標圖案,下方壓印有“安化花磚”字樣,四邊壓印斜條花紋。
黑砖茶和花磚茶的壓制分稱茶、蒸茶、裝匣預壓、緊壓、冷卻定型、退磚、修磚、檢磚、幹燥、包裝等工序。
花磚茶
湖南安化黑茶品種