談談六堡茶品質的鑒別/彭慶中
2015-12-15
来源:网络
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談談六堡茶品質的鑒別/彭慶中[页2]
多品嘗地道六堡茶
一些接触六堡茶不多的外地茶友,對六堡茶認知不深,常常問及該從何入手了解。筆者覺得,要了解六堡茶,非常關鍵的是要走對路,少走彎路,更不要走入誤區。
要了解六堡茶,要多喝多比較。想少走彎路、不走彎路,最好先不要一味追老茶陳茶。可從年份淺的六堡茶入手,選一些知名品牌、老牌子的六堡茶,這些茶品,從原料及工藝、口味都比較典型,特別是一些經廣大茶友“品鑒”推薦出來的一些經典編號,可作爲六堡茶的標杆和代表。
在品鉴、比较了某个厂家几个不同编号的六堡茶,感受其風格特點後,可以橫向地對比其他廠家不同風格的茶,然後挑選出一些有特點的、適合自己口味的六堡茶,將這些不同編號的六堡茶進行對比,感受其異同。
品茶,有一個很實用的方法,就是對比。
通过两者对泡对比,往往两者的优点缺点会一目了然,通过比较,知道什么是自己需要的,哪种风格是自己喜欢的。当然,初接触六堡茶的茶友未必能夠一下子辨別出孰優孰劣,也不必強調優劣,但起碼哪種口感適合自己,是可以得出結論的。適合自己的,便是好茶。
通过这样的比较,很快会发现一些口味风格适合自己的厂家。对古法六堡茶也是如此,將不同“山頭”、區域的六堡茶進行對泡比較,找到適合自己口味的。其中,確保原料必須是原種六堡茶,這點尤爲重要。
然后,就到了了解六堡茶的第二個關鍵點——多交流。
是很不嚴謹很不科學的。
而且,接下来的一句“六堡茶、方包茶應具松煙香”就很有問題了,要知道,不是所有的六堡茶都有松煙香,而且,隨著工藝技術的進步和消費群體取向和市場趨勢,有松煙香的六堡茶已經不是當今主流,更不應作爲審評的標准注明“應具松煙香”。
遵循黑茶的審評方法,在以往的審評中,因爲沒有列出,評委們都沒有特別關注到六堡茶所獨有的品種香——槟榔香,更別說六堡茶還有其他的木香、藤香、瑤香等細小分類和各種香氣強弱輕重的特點了。竊以爲,這是很不客觀的,也是對規範和促進六堡茶産業發展不利的。
固然,对六堡茶的香氣“要求”不多,是有曆史上用以出口創彙品質需求的原因。但時至今日,隨著市場的增大和市場上六堡茶品類的逐步豐富,我們的有關部門應該制定出一套更適合六堡茶審評的規範方法,當然,也可以是行業協會牽頭制定的地方性審評方法,與時俱進,更准確更客觀地對六堡茶進行品鑒審評,並引導六堡茶多品類開發和研究。也有利于將六堡茶的“槟榔香”等特點作爲賣點,推廣市場。
多品嘗地道六堡茶
一些接触六堡茶不多的外地茶友,對六堡茶認知不深,常常問及該從何入手了解。筆者覺得,要了解六堡茶,非常關鍵的是要走對路,少走彎路,更不要走入誤區。
要了解六堡茶,要多喝多比較。想少走彎路、不走彎路,最好先不要一味追老茶陳茶。可從年份淺的六堡茶入手,選一些知名品牌、老牌子的六堡茶,這些茶品,從原料及工藝、口味都比較典型,特別是一些經廣大茶友“品鑒”推薦出來的一些經典編號,可作爲六堡茶的標杆和代表。
在品鉴、比较了某个厂家几个不同编号的六堡茶,感受其風格特點後,可以橫向地對比其他廠家不同風格的茶,然後挑選出一些有特點的、適合自己口味的六堡茶,將這些不同編號的六堡茶進行對比,感受其異同。
品茶,有一個很實用的方法,就是對比。
通过两者对泡对比,往往两者的优点缺点会一目了然,通过比较,知道什么是自己需要的,哪种风格是自己喜欢的。当然,初接触六堡茶的茶友未必能夠一下子辨別出孰優孰劣,也不必強調優劣,但起碼哪種口感適合自己,是可以得出結論的。適合自己的,便是好茶。
通过这样的比较,很快会发现一些口味风格适合自己的厂家。对古法六堡茶也是如此,將不同“山頭”、區域的六堡茶進行對泡比較,找到適合自己口味的。其中,確保原料必須是原種六堡茶,這點尤爲重要。
然后,就到了了解六堡茶的第二個關鍵點——多交流。
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