台湾福寿山烏龍茶品评|烏龍茶审评
台灣目前茶界高價位茶以海拔1500米以上高山爲主要産區，而中部梨山地區又較富盛名，其中福壽山茶最令人向往。福壽山茶來自台灣合歡山山脈福壽山農場，海拔2600米山坡上種植優良品種青心烏龍，爲目前台灣最高栽種茶葉産地，常年籠罩在雲霧之間，吸收天地正氣，日月精華，日夜溫差大，孕育出枝紅葉厚的茶菁，産量稀少,乃是台灣最高級茶品，具有清、涼、甘、甜、氣五大特色。
福壽山茶源起于政府開放蘋果進口後，當地高山蘋果售價受到極大沖擊，農場爲求轉型積極籌思新興替代物種産品，適逢日本農業專家臨場參訪，經與其商討替代蘋果之農作物種後，認爲本場風土可進行茶葉栽種。
农场于1980年春起，在天池达观亭下测高2500米地带开园试种高山茶，所植品種有青心烏龍、武夷及鐵觀音等。農場所種植的茶樹生長于生育臨界點之原始林處女地，土壤肥沃，無汙染、無蟲害以及日照充足，紫外線強，適合植物生長，午後常有雲霧環繞，滋潤葉片，其含天然豐沛之養料及微量元素，又因氣候冷涼生育遲緩，故更較一般茶葉蓄積較多養份與各種維生素及芳香、味甘物質，堪稱世界之最。且午後雲霧缭繞降低茶湯的苦澀味。
茶園管理采草生栽培，邊坡維持自然園相，水土保持生態環境，煞是用心，施用有機質肥料，每年僅進行二至四次病蟲害生物或藥劑防治，采摘前均送相關學術單位接受農藥殘留值檢測，無殘留之虞後，方行采制作業。因高山地區氣候冷涼，茶樹發育緩慢，每年僅于五、六月與九、十月間采制二期，所産茶青皆以人工采摘，並在本廠制茶廠調制爲茶葉成品，由于品質優，産量少，廣受品茗大衆所喜愛，年年供不應求。
福壽山超高海拔的茶葉胺基酸與醇類成分高,咖啡因茶單甯等成分低，茶水刺激性低茶水綿密，香氣秀雅，含有較高的果膠質，因此茶水的稠性高，湯蜜綠清澈，有似青蘋果的香，茶水啜一口有高雅的茶香，甘甜不苦澀。
本次選取的福壽山烏龍茶，市場價格在每斤1657元左右，使用蓋碗沖泡。
蓋碗沖泡
用具：白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯。
投茶量：5克。
水：純淨水。
第一泡：
水溫：95度。
方法：順碗邊注水。
浸泡時間：60秒。
品評：茶湯湯色淡黃綠、亮，滋味濃醇較厚，微苦澀回甘，花香濃郁。
第二泡：
水溫：95度。
方法：順碗邊注
