淺談茶叶精深加工在烏龍茶業發展作用|茶葉加工
上已出現了以茶多酚作爲主成分的保健品、減肥膠囊、化妝品、洗發水等産品，該類産品以效果明顯而逐漸受到消費者的歡迎。
国内抗氧化剂的需求量为1万吨左右，我国人工合成的抗氧化剂产量仅为4000吨，而高纯度的茶多酚抗氧化性能遠大于普通的人工合成的抗氧化劑（如EGCG的抗氧化性爲L-VC的100倍），並且食用安全性高。完全可以預見，隨著市場的成熟，茶多酚産品的需求將會呈現爆炸性增長的趨勢。
三是成本優勢。近年來，低檔茶的銷售價直線下滑，收購價較低；茶農對冬季茶園的大量修剪葉，一般燃燒後再做肥料。因此，利用的低檔茶葉和修剪茶葉原料進行深加工，價格低廉，生産原料成本低。
四是技術優勢。近年來，茶葉深加工技術快速發展，技術越來越先進。目前，將層析分離技術應用到兒茶素精制的工業化生産中，采用提取、真空濃縮、層析分離、噴霧幹燥等現代先進的植物提取、分離技術，較好地解決了傳統工藝中産品純度低、得率低、易氧化、生産過程能耗大、産品中含氯有機溶劑殘留、農藥及重金屬殘留、環境汙染等問題，使本項目産品純度高，兒茶素含量90%以上，EGCG 70%以上，咖啡因低于0.5%，各项技术指标均远高于国内外同类产品，工艺可操作性强。所采用的茶多酚層析提純技術、微膠囊包埋技術達到國內領先水平、生物處理茶渣加工有機肥料技術達到國內先進水平。更好地提高茶多酚産品的質量，使茶多酚在化妝品和醫藥上有更廣泛的用途。
五是産品優勢。目前國內外有關茶多酚（主要是兒茶素類）的利用途徑已有多種，主要包括以下幾種：
（一）油脂抗氧化作用：茶多酚是天然油脂抗氧化劑，其抗氧化活性優于人工合成的抗氧化劑丁基羟基茴香醚（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT），也優于維生素E，可廣泛用于食品工業，用于防止和延緩脂肪的氧化或酸敗。
（二）色素保护作用：茶多酚可防止天然色素和β－胡蘿蔔素的降解褪色，據稱其效果比維生素C高出20多倍。
（三）除臭剂：由于茶多酚對除去甲硫醇的臭味有良好效果，日本已利用其制成除臭口香糖、香煙濾嘴，可取出和防止吸煙者口臭。試驗結果還表明，茶多酚對動物腸內産生惡臭的細菌也具有抑制作用。
（四）抗氧化、延缓衰老：茶多酚可清除人體內過多的自由基，減緩人體衰老。大量實驗表明，茶多酚的抗氧化活性比VE還強，若與VC和VE配合還具有增效作用。
（五）防龋作用：过去茶葉的防齲作用被認爲是茶湯中“氟”的功效。現在臨床證明，茶多酚能強烈抑制致齲菌，明顯減少菌斑和牙周炎症，而對口腔中其他有益微生物沒有影響。
（六）降低血脂、抑制动脉粥样硬化：茶多酚類化合物對有機體的脂肪代謝産生重要的作用，具有明顯的抑制血漿和肝髒中膽固醇含量上升的作用，具有促進脂類化合物從糞便中排出的作用，因此它不單能防治動脈粥樣硬化，而且還有減肥效果。
（七）其它方面的应用：茶多酚用于魚油制品中，能有效防止多烯脂及酸的過氧化分解，其抗氧化能力比維生素E更強；茶多酚油溶性乳化液用于食品調和油中，能有效地延長哈敗誘導期，並顯示出比粉劑更強的抗氧化能力。
茶多酚已成爲開發熱點，在糧油食品、方便食品、水産品、肉制品、調味品、糖果、飲料等多類食品中均有廣泛的應用，有強勁的市場需求，開發和應用前景十分廣闊，美國醫學基金會主席1990年就認爲，“茶多酚是21世紀對人類健康産生巨大效果的化合物”。
茶葉精深加工與綜合利用是現代茶業區別于傳統茶業的關鍵要素，是現代和傳統的分水嶺。茶葉深加工産業的興起，將新的技術和管理思想傳播、滲透到傳統茶葉加工業，可以拓展大批新資源食品和保健品等，促進並延伸産業的發展。對促進傳統茶葉加工業的改造和創新具有重大的意義。
茶葉深加工技術使得茶産業得以向多元化方向發展。以高新技術成果爲依托的茶葉深加工産業拓展了茶葉的用途，使茶葉深加工産品成爲食品、日用化工和醫藥工業中的重要原料，具有廣泛的應用前景。因此走以精深加工爲核心技術的産業化之路，是提高我國茶産品附加值、優化茶産品結構、推動茶業快速、健康發展的必由之路。
淺談茶葉精深加工在烏龍茶業發展作用
茶葉加工
