安徽十大名茶:祁门紅茶
祁門紅茶,中國曆史名茶,著名紅茶精品,簡稱祁紅。祁門紅茶與印度的大吉嶺紅茶和斯裏蘭卡的烏伐紅茶齊名,被譽作“世界三大高香名茶”。
簡介
祁门红茶,著名紅茶精品,簡稱祁紅。祁門紅茶與印度的大吉嶺紅茶和斯裏蘭卡的烏伐紅茶齊名,被譽作“世界三大高香名茶”。祁紅是在初制中經發酵工序加工成的茶葉,泡出的茶湯和葉底均呈紅色。香味似水果,又蘊有蘭花香,國際市場稱其爲祁門香。英國王室視其爲“茶中英毫”和“群芳最”。祁紅是在初制中經發酵工序加工成的茶葉,泡出的茶湯和葉底均呈紅色。香味似水果,又蘊有蘭花香,國際市場稱其爲祁門香。英國王室視其爲“茶中英毫”和“群芳最”。産于安徽省祁門、東至、貴池、石台、黟縣,以及江西的浮梁一帶。“祁紅特絕群芳最,清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品,享有盛譽,是英國女王和王室的至愛飲品,高香美譽,香名遠播,美稱“群芳最”、“紅茶皇後”。
營養價值
祁門紅茶可以給人們提供豐富的核黃素、葉酸、胡蘿蔔素、生育酚及葉綠醌,並且是食品中氟化物的重要源泉。
熱能:紅茶每100克的熱量低于1244千焦。
蛋白質:紅茶中茶氨酸的含量和氨基酸總量位于各茶类的第二位,但是紅茶中還含有少量的遊離氨基酸。
碳水化合物和脂肪:茶葉中的碳水化合物多爲多糖類,能在沸水中溶出的多糖僅占茶叶可溶物的4%~5%, 属低糖饮料,红茶脂類含量一般不超過3%。
維生素:紅茶中含有大量的維生素C,含量僅次于綠茶。 矿物质和微量元素:红茶中含有豐富的鈣、銅、鈉、磷和鋅等礦物質和微量元素。
制茶工藝
祁红采制工藝精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成後,還須進行精制,精制工序複雜花工夫,經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。
一百多年過去了,祁門紅茶早已走紅了世界。而祁門百姓以茶待客的習俗,也由綠茶改爲了紅茶。人們閑暇相聚,談今論古,海闊天空,一杯紅茶伴著老人們度過一個惬意的午後。
由于祁門所産的紅茶有一種特殊的芳香。外國人稱祁門紅茶爲“祁門香”;“王子香”;“群芳最”。早在1915年的巴拿馬—太平洋國際博覽會上,“祁門紅茶”曾獲得了特等獎憑和金牌。所以,美國韋氏大辭典中收錄“祁門紅茶”這一詞組,也就不足爲怪了。
茶葉外形條索緊細苗秀,顯毫,色澤烏潤