六安瓜片|安徽名茶
六安瓜片 是中國十大經典綠茶之一，國家級曆史名茶，又稱片茶，爲綠茶特種茶類。主産地是革命老區金寨縣，全縣地處大別山北麓，高山環抱，雲霧缭繞，氣候溫和，生態植被良好，是真正大自然中孕育成的綠色飲品。六安瓜片 的采摘與衆不同，茶農取自茶枝嫩梢壯葉，因而，葉片肉質醇厚，營養最佳，是中國綠茶中唯一去梗去芽的片茶。六安瓜片 具有悠久的曆史底蘊和豐厚的文化內涵。
六安瓜片 簡介
六安瓜片 又稱片茶，爲綠茶特種茶類，是國家級曆史名茶，中國十大經典綠茶之一，綠茶中唯一去梗去芽的片茶。采自當地特有品種，經扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。
六安瓜片 是一種片狀烘青綠茶，因産地不同，各有特色。茶外形平展，茶芽肥壯，葉緣微翹，葉質柔軟，大小勻整。色澤翠綠有光，香氣清高，滋味鮮醇，回味甘美，湯色清澈晶亮，葉底嫩綠。齊雲山産茶又有“內山”和“外山”之別，“內山”是指黃石、裏沖等地，“內山”茶優于“外山”。
唐、宋史志，皆雲壽州産茶，蓋以其時盛唐、霍山隸壽州、隸安豐軍也。今土人雲：壽州向亦産茶，名雲霧者最佳，可以消融積滯，蠲除沈荷……”（清道光《壽州志》）。盛唐縣爲今六安縣。可見六安茶是唐代以來就爲人所知的名茶之一。
六安瓜片 茶葉特點
六安瓜片 的外形，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗；清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。過去根據采制季節，分成三個品種：谷雨前提采的稱“提片”，品質最優；其後采制的大宗産品稱“瓜片”；進入梅雨季節，鮮葉粗老，品質較差，稱“梅片”。現在“齊山名片”分1—3等，內山瓜片和外山瓜片各分4級8等。
六安瓜片 在中國名茶中獨樹一幟，其采摘、板片、炒制、烘焙技術皆有獨到之處，品質也別具一格。其産制曆史雖不足百年，但就目前生産規模和技術精熟程度而言，則爲許多名茶無法相比。爲了充分利用板片後的鮮葉資源，金寨縣的茶葉工作者新近又將制“針把子”的芽尖，創制成一種眉形、穎秀、顯毫、翠綠、鮮潤的新名茶—“齊山翠眉”在1989年農業部西安名優茶評比會上，被評爲名優茶。
六安瓜片 采制工藝
采摘
六安瓜片 的采制技術，與其他名茶不同。春茶于谷雨後開園，新梢已形成“開面”，采摘標准以對夾二、三葉和一芽二、三葉爲主。鮮葉采回後及時板片，將嫩葉（未開面）、老葉（已開面）分離出來炒制瓜片，芽、莖梗和粗老葉炒制“針把子”，作副産品處理。
制作工序
