邓村綠茶|湖北十大名茶
鄧村綠茶産于湖北省夷陵區鄧村鄉，是建國後鄧村鄉生産的綠茶的統稱，並收入《中國茶經》等名茶典籍。鄧村綠茶屬針形芽茶，品質優異，形美壯實，色潤綠亮，栗香持久，味濃鮮爽，深受消費者喜愛。其核心産地鄧村鄉，在2008年首屆中國名茶之鄉評比中，鄧村獲得中國名茶之乡称号。2006年，国家质检总局批准对鄧村綠茶實施地理標志産品保護。
曆史淵源
夷陵區是中國著名曆史茶葉産區。古夷陵，也曾稱峽州、陝州，既是縣名，亦爲郡（州）名。古時夷陵縣範圍包括今夷陵區、點軍區、西陵區、伍家崗區、猇亭區全部和枝江市、宜都市的部分區域。據記載，夷陵秦漢時期即進行茶葉生産，唐代進入鼎盛。楊晔《膳夫經手錄》記載：“自是碧澗茶、明月茶、峽中香山茶，皆出其下。”“夷陵近又有小江源茶（即小江園），雖所出至少，又勝于茱萸簝矣。”又說：“峽州茱萸簝得名，近自長慶稍稍重之，亦顧渚之流也。”
夷陵有好茶也有好水。唐代張又新《煎茶水記》說：“峽州扇子山下，有石突然，泄水獨清冷，狀如龜形，俗雲蝦蟆口水，第四。”宋代祝穆《方輿勝覽·峽州》亦載：“蝦蟆碚在夷陵縣之南，凡出蜀者必酌水以瀹茗，陸羽第其品爲第四。”歐陽修這樣描述蝦蟆碚：“石溜吐陰崖，泉聲滿空谷。能邀弄泉客，系舸留岩腹。陰精分月窟，水味標《茶錄》。共約試春芽，槍旗幾時綠。”
蘇轼在《寄周安孺茶》長詩中，概述了茶的曆史、名茶、茶葉的采制、貯藏以及品嘗等方面的情況，同時提到蝦蟆碚泉水，“蟆碚頃曾嘗，瓶罂走僮仆。”把中冷、康王谷、蟆碚均擺在最宜沏茶的名泉系列。黃庭堅、陸遊、範成大等在路過此地時，也均留下有關詩文。
1170年10月8日，陸遊赴任夔州（治今四川奉節）通判途中，慕名來此泉取水煎茶，覺其味妙不可言，激起詩興，揮筆題《三遊洞前岩下小潭水甚奇取以煎茶》于岩壁上：“苔徑芒鞋滑不妨，潭邊聊得據胡床。岩空倒看峰巒影，磵遠中含藥草香。汲取滿瓶牛乳白，分流觸石佩聲長。囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗。”後人隨即摩刻，名小潭爲“陸遊泉”。
采制技術
采摘
峽州碧峰茶原料要求以1芽1-2葉爲主，芽葉長3厘米左右，不采對夾葉，紫芽葉，病蟲葉，雨水葉，露水葉，不帶鱗片、雨葉和單片葉，保證鮮葉的嫩度、勻度、鮮度、淨度。
攤青
鮮葉采回後，及時攤于竹簸箕內，厚約寸余，置于陰涼避風處，間斷翻動幾次，經4～6小時攤放，掌握失重4.5%～5.5%時付制。
殺青
将4～5千克攤青叶投入到转速24～28转/分，温度180～200°C的复干机中，高温殺青，先高后低，经6～8分钟，待叶色转暗绿，叶茎折而不断，总失重38%～40%时适度。
