宜紅工夫茶|湖北十大名茶
宜紅工夫茶，問世于19世紀中葉，至今已有百余年曆史，早在茶聖陸羽的《茶經》之中便有相關的記載。
簡介
湖北宜昌地區是我國古老的茶區之一，茶聖陸羽曾在《茶經》中把宜昌地區的茶葉列爲山南茶之首。據記載，宜昌紅茶問世于19世紀中，葉，至今已有百余年曆史。1861年漢口被列爲通商口岸，英國即設洋行大量收購紅茶。因交通關系，由宜昌轉運漢口出口的紅茶取名“宜昌紅茶”，宜紅因此而得名。1876年，宜昌被列爲對外通商口岸，宜紅出口猛增，聲譽極高。後由于曆史的原因，宜紅一落千丈。1951年中國湖北茶葉進出口公司成立，在五峰、鶴峰、長陽、宜昌、恩施、宜恩、利川及湖南石門設點收購宜紅。後來，隨著各地茶廠的建立，宜紅的生産逐漸恢複和發展。宜紅已成爲宜昌、恩施兩地區的主要土特産品之一，産量約占湖北省茶葉總産量的1/3。
制作
宜紅功夫的制作有萎凋、揉撚、發酵、幹燥四道工序，因工藝複雜，技術性強，工夫紅茶因此得名。宜紅茶制選分爲初制和精制兩個階段。初制程序是鮮葉、萎凋、揉撚(包括篩分、複揉)、發酵、幹燥；精制程序分爲3個工段l3道工序。篩分工段包括毛篩、抖篩、分篩、緊門、套篩、撩篩、切斷、風選；練剔工段包括機械揀剔和手工揀剔；成品工段包括補火、並堆、裝箱，其中包括整理外形，劃分品級、剔除劣異、提高、鄉度、籌謀幹燥、發展香氣，並調劑品質，統一規格，便于貯運，從而成爲合格商品。
色澤
宜紅茶条索紧细有毫，色澤乌润，香气甜纯，汤色红艳，滋味鲜醇，叶底红亮。高档茶的茶汤还会出现“冷后浑”现象。据湖北省《慈利国志》评还：“鹤峰帮者西贡品，其与宁都同为尚第一，中外驰名。”由此可见，宜紅茶很早就在國際市場上享有較高的聲譽。並且名聲經久不衰！
鑒賞
宜紅功夫条索紧细，有金毫，色澤乌润，内质香味高长，味道鲜醇，汤色红亮，叶底柔软，茶湯稍冷後有“冷後渾”的現象産生。
沖泡
沖泡宜紅工夫茶的技术对于品鉴宜紅茶叶品质至关重要，按照正确的沖泡方法饮泡宜紅，能够将宜紅茶叶本身携带的香气口感沖泡至最佳。
沖泡宜紅工夫红茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：18左右，泡茶的水温在90-95℃。沖泡工夫红茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壶中，加水沖泡，沖泡时间在2-3分钟，然后按循环倒茶法將茶湯注入茶杯中並使茶湯濃度均勻一致。
品飲時要細品慢飲，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。上品工夫紅茶一般可以沖泡2-3次。
