普洱茶20年記憶:92方磚的神話
某些專家的說法,88青的原料裏較多喬木茶。而92方磚 ,不知道爲什麽稱爲末代茶王。
在昆明喝過這種傳說中的茶,而且是幹倉存放的,並沒有給我很好的印象。苦澀味重,轉化程度很差。當時價格在500元左右,討得一磚回到昆明,請教前輩,告知廣東購得的貨不真。前輩列舉了從包裝到茶的若幹問題,但若比較口感,無論怎麽,我都認爲廣版比滇版好喝很多。滇版苦重,廣版甜潤。所以,92方磚 給我留下了一個遺憾,到底憑什麽這個茶被稱爲末代茶王?也許,我一直沒喝到正宗的,存儲好的92方磚 ?
我也曾請教過92方磚 的原料,前輩答曰:勐海群體種。這個是我第一次聽到群體種的概念。群體種,嘿嘿,就是各種都有,非純種。因爲群體種的概念,使得後期無法複制這一傳說中的末代茶王。而同樣,88青也無法複制。這可能是中華文化的一大弊病。某個特定的年代,某人運氣好,做出了一個絕世好産品,前無古人後的同時,也變得後無來者。拼配是一個好的工藝手段,但拼配的原料最好再分得仔細一點,會更有利于奇迹再現。我們不要再簡單地分3級茶30%,五級茶60%,七級茶10%這樣的配方,而是再盡可能地細分下去,勐海某村某寨大樹春茶三級30%,思茅某村某寨台地五級60%,臨滄某村七級10%,也許這樣的配方會更利于傳承。
曆史給了我們太多啓示,所以我們目前的做茶實踐中,把茶細分到村寨,我認爲是個進步。即便最後進行拼配,那麽,重新複制某一款拼配茶的口感也會准確得多。純料和拼配,就是在這樣的相輔相成中進步,而簡單照搬國營時期的方式拼配,得出好茶可能真的要靠運氣。
作者:大滇君子
來源:普洱茶吧
普洱茶 方磚