普洱餅茶是怎麽壓制的?|普洱餅茶制作
2016-02-11
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普洱餅茶是怎麽壓制的?|普洱餅茶制作
(1)称茶
付制前,茶坯有時要先灑水回潮,使茶葉含水量達15一18%。按普洱餅茶每餅淨重0.125公斤、圓茶(七子餅茶)每餅淨重0.375公斤,加上含水量准確稱重。原料分底茶與蓋茶,按比例分別稱出待蒸。
(2)蒸茶
將原料在蒸汽中蒸5秒鍾左右,使葉子受熱變軟,含水量達18-19%。
(3)壓餅
蒸後的茶葉放在模中,先放底茶後放蓋茶。鋪勻,沖壓至緊。
(4)定型脫模
沖壓後稍放置冷卻定型,時間約30分鍾,然後脫模。
(5)幹燥
餅茶與圓茶過去均采用自然風幹的方法,茶餅碼放在涼幹架上,風幹時間約5-8天,多則10多夫。現在改爲烘房幹燥,室溫450C左右,經20小時左右即達千燥程度。
(6)包裝
餅茶每片重0.125公斤,4餅爲一筒,用商標紙包裝,75筒爲一件,裝在蔑籃中,捆紮,每件淨重32.5公斤。圓茶每片重0.375公斤,用紙包,7餅爲一筒,因此稱“七子餅茶”,用牛皮紙包裝;12筒爲一件,用膠合板箱包裝,每件淨重30公斤。
普洱餅茶是怎麽壓制的?
普洱餅茶制作
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